Le cheesecake aux pacanes est un dessert qui combine les saveurs du cheesecake et des noix de pécan rôties et sucrées. Ce type de dessert peut être préparé à la maison ou acheté dans une boulangerie locale. Il est couramment apprécié pendant les mois d’automne de l’année et est fréquemment associé aux États-Unis avec les vacances de Thanksgiving et dans le monde entier avec les vacances de Noël.
Une version de ce dessert combine un cheesecake traditionnel avec une tarte aux pacanes. La pâte à gâteau au fromage peut être mélangée avec du fromage à la crème ramolli, des œufs, du sucre et de l’extrait de vanille. Cette pâte est versée dans une croûte à tarte préparée ou une croûte de crumble de biscuits Graham. La pâte est ensuite garnie de pacanes hachées et de garniture pour tarte aux pacanes, à base de sirop de maïs, d’œufs et de sucre. La tarte est cuite dans un four chaud jusqu’à une heure et doit être refroidie avant de servir.
Des variantes de cette recette exigent que la couche de tarte aux pacanes soit cuite sous la couche de garniture de gâteau au fromage. La couche de tarte aux pacanes dans ces types de recettes est généralement préparée d’abord dans une casserole sur une cuisinière chaude. Les pacanes hachées sont mélangées au sirop de maïs, au sucre et aux œufs et laissées mijoter pendant plusieurs minutes, avant d’être versées dans la croûte à tarte de votre choix. La couche de garniture de gâteau au fromage est préparée en dernier et peut être de consistance plus légère que les pâtes à gâteau au fromage standard. Une fois que tous les ingrédients ont été mélangés, cette pâte est versée sur les pacanes caramélisées et cuite dans un four chaud jusqu’à une heure avant d’être réfrigérée.
Les pâtes au cheesecake utilisées dans les recettes de cheesecake aux pacanes peuvent être modifiées et aromatisées pour s’adapter aux préférences gustatives du chef. La citrouille est un aliment populaire à ajouter au gâteau au fromage aux pacanes, qui se marie bien avec les saveurs existantes du fromage à la crème et des pacanes sucrées. La purée de citrouille ou de beurre de citrouille est mélangée à la couche de garniture du gâteau au fromage avant de la verser dans la croûte à tarte. Cet ajout peut être fait en plaçant la garniture sur ou sous la couche de tarte aux pacanes.
L’extrait de noix de pécan peut être ajouté directement à la pâte à gâteau au fromage pour créer une saveur de gâteau au fromage aux noix de pécan, sans inclure les noix. Ce type de modification de dessert peut être préféré par ceux qui apprécient la saveur, mais pas la texture, des noix, ou qui peuvent avoir des allergies alimentaires. N’importe quelle recette de gâteau au fromage préférée peut être utilisée avec cet ingrédient ajouté. Pour créer un type de tartinade caramélisée pour le dessus du gâteau au fromage, le chef peut faire fondre le sucre glace dans une casserole à feu moyen et le mélanger avec du beurre et des extraits de vanille ou de noix de pécan supplémentaires. Cette garniture doit être versée sur le cheesecake immédiatement et laissée durcir avant de servir.