Le poulet au curry Crock-Pot est un plat de poulet cuit dans une mijoteuse avec une sauce au curry. N’importe quelle sauce au curry peut être utilisée pour créer un curry de poulet Crock-Pot, y compris le korma, le curry de noix de coco et le curry de poulet jamaïcain. Les éléments clés du plat sont qu’il s’agit d’un curry, avec du poulet, qui a été cuit dans une mijoteuse ou une autre marque de mijoteuse. Même si Crock-Pot est une marque reconnaissable de mijoteuse, les mêmes résultats peuvent généralement être obtenus avec n’importe quelle autre marque de mijoteuse.
En utilisant la définition la plus basique possible, un curry de poulet Crock-Pot est n’importe quel plat de curry impliquant du poulet cuit dans une mijoteuse. Les mijoteuses sont des appareils électroniques qui cuisent des plats à feu doux pendant une longue période. La plupart du temps, un curry de poulet Crock-Pot met environ cinq heures à cuire avant d’être prêt à être servi. Les chefs peuvent régler la mijoteuse pour cuire à une température plus élevée pendant une période plus courte, mais la cuisson lente permet à plus de saveur de s’infuser dans la viande.
La plupart des chefs font dorer le poulet avant de l’ajouter à un curry de poulet Crock-Pot. La viande a des pores partout, tout comme la peau, et la graisse qu’elle contient peut être perdue par ces pores. Faire dorer la viande en la faisant frire avant de la faire cuire dans une sauce peut conserver le gras dans la viande et la rendre donc plus juteuse lorsqu’elle est préparée. Les mijoteuses sont spécialement conçues pour conserver autant d’humidité que possible dans le plat, donc la plupart des chefs sont prêts à prendre cette précaution supplémentaire pour empêcher le poulet de se dessécher.
La sauce spécifique utilisée pour un curry de poulet Crock-Pot peut différer énormément. Littéralement, tout type de sauce au curry peut être utilisé, la décision est donc généralement prise en fonction des préférences du chef ou des invités. Par exemple, certaines personnes préfèrent les currys à base de lait de coco, et ceux-ci peuvent être préparés en combinant du lait de coco avec de la pâte de curry et des assaisonnements. La plupart des chefs incluront des ingrédients comme des poivrons, des oignons et de l’ail, et peuvent ajouter des piments pour ajuster le piquant du plat. Ces ingrédients seront souvent mélangés pour former une sauce avant d’être ajoutés au curry de poulet Crock-Pot.
Différents types de curry peuvent être préparés à l’aide d’un Crock-Pot, il n’y a donc pas de goût défini pour un curry de poulet Crock-Pot. Les chefs doivent choisir un type de curry adapté aux goûts de leurs invités et ajuster les ingrédients en conséquence. Le plus souvent, le bouillon de poulet sera ajouté à un curry de poulet Crock-Pot juste avant la cuisson. La cuisson lente réduit considérablement la sauce, de sorte que les saveurs d’un mélange même aqueux se condenseront et s’intensifieront avec le temps.