Le délice de Bouddha est un plat traditionnel de la cuisine chinoise qui gagne maintenant en popularité dans le monde entier. Il est composé de différents légumes mijotés dans de la sauce soja ou des sauces similaires. Le nom chinois en caractères romains pourrait s’écrire luohan zhai.
Les experts culinaires chinois révèlent que l’origine du délice de Bouddha était un aliment de base des moines bouddhistes qui pratiquaient le végétarisme. Sur les menus chinois mondiaux et cosmopolites d’aujourd’hui, les délices de Bouddha attirent de nombreuses personnes à travers le monde qui pratiquent un mode de vie végétarien. Il est intéressant de noter que dans le contexte de ce plat, le végétarisme était traditionnellement considéré comme une pratique éclairée, pratiquée par l’élite d’une société. Aujourd’hui, le végétarisme est souvent une position fondée sur la santé ou l’éthique. Certains qui apprécient ce plat soulignant que le délice de Bouddha est maintenant aussi souvent apprécié lors des fêtes chinoises comme le jour du Nouvel An.
Diverses sortes de légumes peuvent être utilisées pour les délices de Bouddha. Certains des principaux sont les oignons, les poivrons et les pois mange-tout. Un autre ingrédient végétal courant est quelque chose qui porte des noms différents, y compris le chou nappa ou le bok choi.
Les carottes et les châtaignes d’eau sont également des ajouts courants au délice de Bouddha. Ce plat peut également inclure différentes sortes de champignons, y compris certaines des variétés les plus foncées originaires de certaines régions de Chine. D’autres recettes similaires incluent les pousses de bambou ou les petits épis de maïs ornementaux que l’on retrouve dans de nombreuses formes de cuisine chinoise cosmopolite.
D’autres éléments communs dans ce plat incluent le gingembre, l’huile de sésame et la sauce soja. Des arômes supplémentaires peuvent inclure de l’alcool ou du bouillon de légumes. Le bouillon de viande est rarement utilisé pour les délices de Bouddha, car cela irait à l’encontre de l’objectif d’utiliser uniquement des ingrédients végétariens. Cependant, certains de ces plats contiennent un élément appelé MSG (glutamate monosodique) qui est l’un des aspects les plus controversés de la cuisine chinoise mondiale.
En plus de tout ce qui précède, les cuisiniers peuvent utiliser diverses alternatives sans viande dans ce type de plat. Ceux-ci peuvent inclure le tofu, qui est un élément végétal courant dans certaines formes de cuisine chinoise. D’autres recettes peuvent inclure du tofu ou du tempeh, deux aliments transformés végétariens qui remplacent souvent la viande dans divers plats.
Généralement, le délice du bouddha ne nécessite pas beaucoup de cuisson complexe. Les cuisiniers doivent éplucher les légumes et les couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Le plat peut être préparé dans un wok ou une grande casserole. Les éléments végétaux sont souvent frits dans l’huile avant d’être mélangés à des sauces.