Le lait de coco, un liquide blanc et crémeux dérivé de la chair de la noix de coco, est un ingrédient principal dans de nombreux plats asiatiques et caribéens et peut être utilisé comme substitut du lait laitier. Pour choisir le meilleur lait de coco, vous devez commencer par déterminer à quoi servira le lait. De plus, vous devez décider si le profil nutritionnel et la durée de conservation d’un produit sont des priorités.
Avant d’acheter du lait de coco, vous devez réfléchir à la façon dont le lait sera utilisé. Le lait de coco en conserve est généralement non sucré et a une consistance assez épaisse. Ce type de lait de coco peut être incorporé dans des plats salés comme les currys et les soupes ainsi que dans des plats sucrés comme le riz au lait, mais il est généralement trop épais pour être utilisé comme boisson. Les laits de coco vendus dans des cartons sont généralement beaucoup plus minces que leurs homologues en conserve en raison de la dilution avec de l’eau, et ont également tendance à contenir un édulcorant. Beaucoup de gens trouvent que ces produits font un bon substitut de lait, mais en raison de leur douceur, ils ne sont généralement pas recommandés pour les recettes salées.
Une fois que vous avez décidé si un lait de coco épais et non sucré ou un lait léger et sucré est le meilleur, déterminez si la nutrition est une préoccupation importante pour vous. Le lait de coco est naturellement riche en graisses saturées et en calories. Si vous essayez de limiter votre consommation d’aliments riches en graisses et en calories, vous pouvez choisir du lait de coco léger. Il est important de noter, cependant, que les versions allégées du lait ont tendance à manquer de la texture crémeuse et du goût riche de la version régulière.
De plus, avant de choisir le lait de coco, vous devez vous demander si sa durée de conservation est importante pour vous. Les laits de coco en conserve ont tendance à avoir une longue durée de conservation, restant frais jusqu’à deux ans tant qu’ils ne sont pas ouverts. Une fois ouvert, le lait doit être réfrigéré et utilisé dans les deux jours.
La durée de conservation des laits de coco vendus en carton peut varier selon le type de carton. Certains cartons ne nécessitent pas de réfrigération jusqu’à ce qu’ils aient été ouverts, mais doivent être réfrigérés après ouverture, après quoi ils restent frais pendant environ une semaine. D’autres doivent être réfrigérés en tout temps et rester frais pendant cinq à sept jours après avoir été ouverts. En général, l’emballage d’un produit indiquera comment il doit être conservé et quand il expirera.