Un fou de framboises est traditionnellement un simple dessert d’été à base de framboises écrasées pliées avec de la crème fouettée. Il est généralement servi dans un verre à vin et décoré de baies entières. Toutes les baies peuvent être utilisées pour faire un fou de baies, mais les framboises sont l’une des préférées. Il existe de nombreuses variantes de la recette originale du fou de framboise.
On pense que le fou de framboise a été fabriqué dès le 16ème siècle en Angleterre, où une large gamme de baies, y compris les framboises, poussent à l’état sauvage pendant l’été. Traditionnellement, un fou de framboise était fabriqué simplement en écrasant des framboises parfaitement mûres, de préférence fraîchement cueillies du jardin ou de la campagne. La quantité à écraser est une préférence personnelle – certaines personnes aiment plus de purée de fruits tandis que d’autres préfèrent une certaine texture.
La crème est fouettée séparément soit à la main, soit à l’aide d’un mixeur, puis les framboises écrasées sont incorporées à la crème. Il faut veiller à ne pas trop fouetter la crème, ce qui donne du beurre. Il doit être fouetté jusqu’à ce qu’il fasse des pics. Selon la douceur des framboises, du sucre peut être ajouté, mais ce n’est généralement pas nécessaire si des framboises mûres sont utilisées.
Les variantes modernes de la recette de l’imbécile aux framboises peuvent inclure l’ajout de yogourt grec nature. Certaines recettes incluent l’ajout d’un peu de liqueur aux fruits écrasés, comme la crème de cassis ou le triple sec. Des baies mélangées peuvent également être utilisées, notamment des fraises, des myrtilles, des mûres et des mûres.
Servi dans une coupe à vin ou à champagne, le fou de framboise fait un très joli dessert. Beaucoup de gens mettent un peu de fruits écrasés au fond du verre pour l’effet. Il peut être décoré de framboises entières, de feuilles de menthe ou de noix. Alors que le fou de framboise était un dessert purement estival pendant que les baies étaient de saison, de nos jours, il est souvent préparé à partir de baies surgelées.
Diverses recettes moins caloriques pour le fou de framboise sont également disponibles. Ceux-ci incluent ceux qui remplacent une partie de la crème par du yogourt grec faible en gras. En fait, de nombreuses personnes mangent une version faible en gras de l’imbécile aux framboises au petit-déjeuner, remplaçant complètement la crème par du yogourt pour donner un petit-déjeuner sain au yogourt aux fruits frais.
Les framboises ne sont pas seulement délicieuses dans les desserts tels que le fou de framboise, elles peuvent également être utilisées dans de nombreux autres plats. Il s’agit notamment des tartes aux framboises, du sorbet à la framboise et de la crème glacée à la framboise. Les framboises sont une bonne source de vitamines essentielles et d’antioxydants.