Le fromage sans produits laitiers est une alternative au fromage qui ne contient ni lait ni produits laitiers. Il est généralement commercialisé auprès des personnes qui adhèrent à un régime végétalien, qui interdit l’ingestion de produits d’origine animale, et aux personnes souffrant d’intolérance au lactose. Bien que le fromage sans produits laitiers offre également certains avantages pour la santé, notamment une faible teneur en matières grasses, certaines personnes ont du mal à cuisiner avec en raison de sa consistance. Pour d’autres, c’est un substitut parfait qui est presque identique au fromage ordinaire.
Les substituts de fromage végétaliens ont certains avantages pour la santé. Ils sont généralement moins gras que les fromages laitiers, bien que leur teneur en matières grasses ne soit pas toujours inférieure à celle des versions allégées du fromage ordinaire. Le fromage sans produits laitiers ne contient généralement pas de cholestérol, ce qui le rend plus sain pour le cœur et riche en protéines de soja. Bien que le fromage ordinaire présente l’avantage d’être naturellement présent en calcium, les fabricants ajoutent souvent du calcium aux produits sans produits laitiers tels que le fromage pour améliorer leur teneur en matière de santé.
Pour les personnes qui suivent un régime sans lactose ou qui ne mangent que des aliments sans produits laitiers pour d’autres raisons, le fromage sans produits laitiers peut être le bienvenu à l’épicerie. Les personnes intolérantes au lactose ne peuvent pas digérer le lactose, qui est le sucre présent dans le lait et les produits laitiers. En conséquence, ils peuvent souffrir de symptômes tels que ballonnements, diarrhée, maux d’estomac et nausées. Le fromage sans produits laitiers leur donne la possibilité d’inclure le fromage dans leur alimentation sans se soucier de souffrir physiquement. De même, les aliments sans produits laitiers permettent aux végétaliens d’apprécier le fromage alors que leur régime strict l’interdirait autrement.
Cuisiner avec du fromage sans produits laitiers est très similaire à l’utilisation de fromage ordinaire, à quelques exceptions près. Le fromage sans produits laitiers est disponible dans de nombreuses variétés, notamment le cheddar, la mozzarella, le Monterrey Jack et le suisse. Cela permet de cuisiner une large gamme d’aliments, notamment des sandwichs au fromage, des lasagnes et des pizzas.
Certaines marques de fromage sans produits laitiers ne fondent pas avec la même consistance que le fromage laitier. Il peut être utile pour le cuisinier de râper le fromage avant d’essayer de le faire fondre. Les autres marques fondent exactement comme le fromage ordinaire.
De nombreux fromages sans produits laitiers contiennent de la caséine, une protéine du lait qui aide à renforcer la saveur du fromage. L’inclusion de caséine dans le fromage sans lactose est controversée car il ne s’agit pas d’un ingrédient strictement végétalien, bien qu’il soit végétarien. Certains consommateurs qui s’en tiennent à un régime sans produits laitiers ne mangeront que des fromages alternatifs sans caséine. La caséine est toujours incluse dans la liste des ingrédients, de sorte que les acheteurs qui s’inquiètent de sa présence peuvent vérifier si un fromage commercialisé comme sans produits laitiers en contient.