Tout gâteau contenant de la noix de coco dans sa pâte, sa garniture ou son glaçage peut être appelé gâteau à la noix de coco. Quel que soit son nom, cependant, la saveur et la texture distinctives de la noix de coco la rendent facilement remarquée par quiconque mange un gâteau contenant de la noix de coco. Il existe de nombreuses variantes de gâteau à la noix de coco, et les boulangers peuvent trouver des recettes qui changeront vraiment le goût du gâteau. De nombreuses versions populaires sont des gâteaux à deux couches qui utilisent de la noix de coco râpée dans la pâte et le glaçage et un autre fruit, comme des fraises ou des framboises, dans la garniture entre les couches. Certaines recettes demandent également du lait de coco.
Battre
La base de nombreux gâteaux à la noix de coco est un simple gâteau en couches blanc ou jaune. Le blanc est généralement préféré car la couleur claire du gâteau a un grand attrait visuel lorsqu’elle est associée à de la noix de coco râpée. Ces mélanges sont disponibles dans les épiceries, ou les boulangers peuvent les fabriquer à partir de zéro. De nombreuses recettes de gâteaux à la noix de coco nécessitent d’ajouter de la noix de coco râpée à la pâte à gâteau ordinaire. Certaines personnes recommandent d’utiliser du lait de coco ou de la crème de coco au lieu de liquides tels que l’eau ou le lait.
Parfois, un gâteau à la noix de coco est appelé un poke cake. Après avoir cuit les couches, le boulanger peut percer des trous dans le gâteau et verser du lait de coco ou de la crème de noix de coco sur les couches fourrées. Le liquide coulera dans les trous, transférant la saveur de noix de coco dans tout le gâteau et le rendant particulièrement humide.
Glaçage
La façon dont un gâteau à la noix de coco est givré dépendra de la recette. Une recette assez traditionnelle de glaçage est le glaçage de sept minutes – une combinaison de blancs d’œufs fouettés et de sirop de maïs chauffé ou de sucre et d’eau. Cela donne un glaçage très moelleux auquel de la noix de coco râpée peut être ajoutée avant d’être étalée sur le gâteau. Certains boulangers n’ajoutent pas la noix de coco au glaçage, mais la saupoudrent tout autour du gâteau givré, en appuyant sur le dessus et les côtés. Le glaçage de sept minutes est collant et maintiendra facilement la plupart de la noix de coco râpée en place.
Un autre type de glaçage que certaines personnes préfèrent sur le gâteau à la noix de coco est un glaçage à base de fromage à la crème. C’est plus dense que les types de glaçage de sept minutes et donne plus d’un goût légèrement aigre, ce qui peut être un excellent contraste avec le gâteau sucré et les flocons de noix de coco. Certaines recettes de gâteau utilisent un gâteau à base de crème sure, ce qui contribue à renforcer ce contraste.
Remplissage
Le gâteau à la noix de coco est généralement composé d’au moins un gâteau à deux couches, et certaines personnes aiment utiliser une garniture contrastante au lieu du glaçage comme garniture. La garniture au citron ou la confiture de framboise ou de fraise sont parmi les types de garniture les plus populaires entre les couches. Si le gâteau est glacé et rempli d’un seul glaçage, certaines personnes aiment ajouter une sauce au chocolat ou une garniture aux framboises pour plus de saveur. Chaque fourchette de gâteau moelleux peut également être trempée dans la sauce ou la garniture, ce qui en fait un dessert décadent.