Le gâteau au café au fromage à la crème est un gâteau cuit au four dans lequel le fromage à la crème a été utilisé comme ingrédient aromatisant principal. Le fromage à la crème est généralement mélangé avec d’autres saveurs sucrées, telles que la vanille et le sucre, et utilisé comme garniture. Ce dessert peut être garni de glaçage à la vanille ou au caramel et est souvent servi avec du café noir amer ou de la crème glacée à la vanille nature.
Une méthode populaire utilisée pour préparer un gâteau au café au fromage à la crème consiste à utiliser cet ingrédient comme un type de garniture tourbillonnante. Le gâteau utilisé dans ce type de recette est généralement un type de quatre-quarts. La pâte est un peu épaisse et lourde et crée un gâteau dense, riche et au goût de beurre lorsqu’elle est cuite. Cette pâte peut être mélangée avec de la crème sure ou du lait pour augmenter son humidité et la rendre plus légère lorsqu’elle est combinée avec du fromage à la crème.
La garniture au fromage à la crème est souvent une combinaison de fromage à la crème ramolli, de sucre et d’extrait de vanille, similaire aux ingrédients utilisés dans le gâteau au fromage. Ces ingrédients sont mélangés jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et combinés avec la pâte à gâteau principale en couches. Ce type de gâteau au café au fromage à la crème a tendance à mieux fonctionner lorsqu’il est cuit dans un moule circulaire. La moitié de la pâte épaisse semblable à un quatre-quarts doit d’abord être versée dans le bundt pant, suivie de toute la garniture de pâte au fromage à la crème. Le gâteau doit ensuite être recouvert du reste de la pâte à quatre-quarts. Un couteau à lame plate ou un cure-dent long peuvent être utilisés pour tremper légèrement et mélanger les ingrédients ensemble pour un effet marbré.
Ce type de gâteau doit être cuit plus longtemps que les gâteaux quatre-quarts ou au café traditionnels. Une demi-heure à une heure peut être nécessaire dans un four chaud pour que tous les ingrédients puissent bien prendre ensemble. Un cure-dent inséré près du centre du gâteau devrait ressortir un peu propre, il ne restera que des résidus de garniture au fromage à la crème une fois la cuisson du dessert terminée.
Une autre forme populaire de gâteau au café au fromage à la crème consiste à utiliser du pain à base de levure pour créer un type de danois. Le pain à la levure est mélangé de manière traditionnelle, en incorporant des portions supplémentaires de sucre et de beurre pour la saveur. La pâte peut être divisée en portions égales et roulée en longs rectangles. Chaque rectangle est ensuite garni d’une garniture de fromage à la crème mélangée avec du sucre, des œufs et de l’extrait de vanille. La pâte est ensuite roulée et coupée en travers afin que la garniture puisse monter légèrement à travers les sommets du pain.
Un glaçage à la vanille traditionnel peut être utilisé pour garnir le gâteau au café au fromage à la crème ou peut être remplacé par une alternative aromatisée aux fruits et aux noix. Le glaçage à la vanille peut être mélangé à l’aide de sucre glace, d’extrait de vanille et de lait pour créer une consistance lisse et légère. Cela devrait être arrosé sur le quatre-quarts ou le danois immédiatement afin que le glaçage puisse durcir légèrement autour du dessert. Un glaçage au caramel peut être remplacé en laissant le sucre caraméliser d’abord pendant plusieurs minutes dans du beurre sur une cuisinière chaude avant d’ajouter les ingrédients supplémentaires. Les pacanes hachées et les tranches de pommes fraîches se marient bien avec cette variation.