Le gâteau au fromage enrobé de chocolat est un type de dessert composé d’un riche gâteau à base de fromage enrobé de chocolat fondu. Dans de nombreux cas, de petits morceaux de gâteau au fromage seront utilisés pour que chaque morceau recouvert de chocolat soit de la taille d’une bouchée. D’autres fois, des tranches entières de gâteau au fromage peuvent être trempées dans du chocolat, puis mangées comme une glace ou une sucette. Le chocolat peut également être versé sur le dessus d’un gâteau au fromage fini ou utilisé à la place d’une croûte, ce qui permet de recouvrir un gâteau au fromage entier de chocolat avant de le couper en tranches pour servir. Le chocolat et le cheesecake sont consommés depuis des milliers d’années, bien qu’ils n’aient été combinés que relativement récemment.
Le composant principal du cheesecake enrobé de chocolat est le cheesecake lui-même. Il existe de nombreuses variantes de ce dessert, bien que toutes utilisent un fromage à saveur douce, comme le fromage à la crème ou la ricotta. Le fromage est généralement mélangé avec des œufs, du sucre, de la vanille et de la crème ou de la crème sure, puis cuit dans une croûte souvent faite de biscuits émiettés ou de biscuits Graham. Cependant, les œufs peuvent être omis de la recette et le gâteau au fromage placé au réfrigérateur pour prendre. Les gâteaux au fromage aromatisés, tels que la citrouille, la fraise et le chocolat sont également courants, et n’importe lequel d’entre eux peut être utilisé dans un gâteau au fromage enrobé de chocolat.
Une fois le cheesecake réalisé, il doit être enrobé de chocolat pour devenir un cheesecake enrobé de chocolat. Des morceaux de chocolat au lait ou noir sont fondus puis versés sur le dessus d’un gâteau au fromage entier ou utilisés comme trempette pour les morceaux de gâteau au fromage. Une fois que le cheesecake est enrobé de chocolat fondu, il doit être refroidi pour que le chocolat se solidifie et forme un enrobage ferme autour de lui. Il est également possible d’utiliser du chocolat fondu au lieu d’une croûte à base de miettes de biscuits en versant du chocolat dans un moule avant de verser le gâteau au fromage et de laisser le gâteau prendre au réfrigérateur.
Une préparation courante de gâteau au fromage enrobé de chocolat se présente sous la forme de morceaux de la taille d’une bouchée. Pour les faire, un gros gâteau au fromage est coupé en petits cubes qui peuvent ensuite être trempés dans un bol de chocolat fondu. Une fois le chocolat refroidi, les morceaux de la taille d’une bouchée peuvent être mangés sans la main. Alternativement, des tranches de gâteau au fromage, qui sont généralement en forme de coin, peuvent être recouvertes de chocolat puis mangées sur des bâtons de popsicle ou avec une fourchette.