Le cheesecake Kahlua est un type de gâteau au fromage à la crème aromatisé au Kahlua, une liqueur mexicaine aromatisée au café. La croûte d’un gâteau au fromage Kahlua est généralement composée de biscuits à la vanille écrasés ou de gaufrettes au chocolat. Ce type de gâteau est le plus souvent fait maison, et tout autre type d’arôme de café alcoolisé peut être substitué à la liqueur de marque avec des résultats similaires.
Que ce soit dans la croûte ou la garniture, le cheesecake Kahlua a généralement une touche de chocolat pour compléter l’arôme de café de la liqueur. Des pépites de chocolat ou du cacao sont souvent mélangés à la garniture, et des biscuits aux gaufrettes au chocolat ou des gaufrettes à la vanille mélangées à du cacao peuvent être utilisés pour la croûte. De plus, Kahlua est disponible dans une saveur de moka. La vanille française, la noisette et la menthe poivrée sont également des saveurs de la liqueur de café qui peuvent être utilisées pour donner au cheesecake un goût spécial. Cependant, la plupart des recettes demandent simplement la saveur originale de Kahlua.
En plus du chocolat et de la liqueur, la garniture de gâteau au fromage Kahlua contient également du fromage à la crème, du sucre, des œufs et de la crème à fouetter. De la crème sure et de l’extrait de vanille sont également souvent ajoutés. La croûte combine généralement du beurre et du sucre avec des miettes de biscuits écrasées. Des épices supplémentaires, telles que la cannelle, peuvent également être ajoutées à la croûte.
La croûte est simplement faite en combinant les ingrédients secs avec du beurre fondu, puis en pressant le mélange au fond d’une casserole. Souvent, la croûte est cuite brièvement avant que la garniture ne soit incluse. Habituellement, un moule à charnière est utilisé pour la cuisson du gâteau au fromage car ses côtés sont amovibles.
La garniture est faite en battant d’abord le fromage à la crème et le sucre, puis en ajoutant le reste des ingrédients. Une fois la garniture terminée, elle est versée dans la croûte et le gâteau peut être cuit. Pendant la cuisson, la teneur en alcool de la liqueur est éliminée, de sorte que le gâteau fini ne doit pas être alcoolisé. Une fois terminé, le gâteau est normalement brièvement refroidi avant d’être réfrigéré.
Certaines versions de gâteau au fromage Kahlua ajouteront une garniture au gâteau après sa cuisson mais avant qu’il ne soit refroidi. Les garnitures mélangent généralement de la crème à fouetter avec des arômes tels que le Kahlua et le chocolat fondu, puis étalent le mélange sur le gâteau pendant qu’il est encore chaud. Une fois le cheesecake refroidi, il peut également être garni. La garniture peut inclure de la crème à fouetter, des copeaux de chocolat ou du sucre en poudre. Bien que la garniture et la garniture ajoutent au goût du gâteau, la garniture est principalement conçue pour ajouter un attrait esthétique et est donc généralement facultative.