Le glaçage à la menthe poivrée est une garniture de dessert crémeuse qui peut être servie avec des gâteaux, des biscuits et d’autres friandises. Le goût frais de la menthe offre un contraste unique avec les saveurs de glaçage traditionnelles comme le chocolat et la vanille. Des produits glacés avec un glaçage à la menthe poivrée peuvent être trouvés dans certaines boulangeries et épiceries, et des contenants prémélangés sont également disponibles dans certaines boutiques gastronomiques. De nombreuses personnes préfèrent préparer leur propre version de ce glaçage à la maison en ajoutant un arôme de menthe poivrée à leur recette de glaçage préférée. Le glaçage à la menthe poivrée est souvent associé aux vacances, en particulier à la saison de Noël, mais peut être servi toute l’année par ceux qui apprécient son goût mentholé prononcé.
Comme d’autres types de glaçage, le glaçage à la menthe poivrée peut être appliqué sur le dessus d’un gâteau ou sur les couches intermédiaires. Il peut également être utilisé pour former des tourbillons et des swoops créatifs sur des cupcakes, ou étalé sur des brownies au chocolat. Ce produit peut être pris en sandwich entre deux biscuits ou appliqué sur le dessus pour une finition sucrée. Il est également couramment utilisé sur de petites bouchées au chocolat, appelées tassies, qui sont faites de boules de pâte arrondies. Certains fans de ce produit peuvent même choisir de le manger à la cuillerée, bien que ce soit une façon plutôt indulgente de consommer le glaçage.
La plupart des recettes de glaçage à la menthe nécessitent des ingrédients relativement standard, tels que le sucre, le beurre et l’huile. La principale différence entre ce type de glaçage et les autres réside dans la manière dont il est aromatisé. La plupart des variétés exigent que les chefs ajoutent simplement une petite quantité d’huile ou d’extrait de menthe poivrée pour le goût, bien que certains préfèrent utiliser de la menthe verte ou d’autres variétés de menthe.
D’autres ignorent l’extrait de menthe poivrée et s’appuient sur des bonbons à la menthe poivrée pour parfumer ce glaçage. Les disques de menthe poivrée ou les cannes de bonbon peuvent être écrasés pour former une fine poudre, puis mélangés avec les autres ingrédients pour former une garniture lisse et sucrée. Certains laissent même de gros morceaux de bonbons à la menthe poivrée dans le glaçage pour lui donner à la fois une saveur mentholée et une texture légèrement croquante.
Le glaçage à la menthe poivrée est généralement de couleur blanche ou rose. Lorsque des huiles ou des extraits sont utilisés pour la saveur, le glaçage reste blanc. Les cuisiniers qui souhaitent ajouter une touche festive peuvent mélanger un soupçon de colorant alimentaire rouge pour faire rosir le glaçage. Lorsque des cannes de bonbon sont utilisées pour la saveur, le glaçage peut devenir rose tout seul sans l’utilisation de colorant alimentaire. Des bonbons à la menthe broyée ou des mini cannes de bonbon peuvent également être ajoutés comme garniture de vacances amusante.