Le pain aux canneberges est un pain sucré qui contient des canneberges, de petits fruits rouges acidulés indigènes d’Amérique du Nord. C’est une sorte de pain rapide, ou un pain qui contient un agent levant à action rapide plutôt que de la levure. En plus des canneberges et d’un agent levant, le pain aux canneberges contient généralement une combinaison de farine, de sucre, d’huile, d’œufs, de sel et d’épices. Certains cuisiniers choisissent d’améliorer la saveur du pain en ajoutant d’autres fruits ou noix. Étant donné que la saison des canneberges tombe généralement à la fin de l’automne et au début de l’hiver, certaines personnes associent le pain aux canneberges à la saison des vacances.
Comme son nom l’indique, l’un des principaux ingrédients du pain aux canneberges est la canneberge. Ce fruit est originaire des États-Unis et du Canada. Il pousse sur des arbustes bas et ligneux et a un goût naturellement assez aigre. Lorsqu’il est sucré avec du sucre, cependant, son acidité devient moins puissante, ce qui lui permet d’être incorporé dans un certain nombre de desserts, de boissons et de plats d’accompagnement.
Comme beaucoup d’autres pains aux fruits, comme le pain aux bananes ou le pain aux myrtilles, le pain aux canneberges est un pain rapide. Cela signifie qu’il contient un agent levant à action rapide, généralement du bicarbonate de soude, de la levure chimique ou les deux. Contrairement aux pains à la levure, qu’il faut normalement laisser lever plusieurs heures, les pains rapides peuvent généralement être cuits dès que leur pâte ou pâte a été préparée. L’agent levant à action rapide qu’elles contiennent produit des bulles de dioxyde de carbone pendant la cuisson, les faisant lever.
La plupart des recettes de pain aux canneberges nécessitent des canneberges fraîches ou séchées, du bicarbonate de soude, de la levure chimique, de la farine, du sucre, de l’huile, des œufs, du sel et des épices comme la cannelle et le gingembre. Certains cuisiniers modifient la saveur du pain en ajoutant des ingrédients supplémentaires, tels que du zeste d’orange, de l’extrait d’amande, des noix ou de la purée de citrouille. Ces ingrédients sont combinés et cuits dans un moule à pain pendant environ une heure. Habituellement, la texture du pain résultant est dense et très humide, et sa saveur est douce avec des éclats d’acidité. Il est généralement coupé en tranches et consommé au petit-déjeuner, comme collation avec du café ou du thé, ou comme dessert.
En règle générale, la saison des canneberges tombe à la fin de l’automne et au début de l’hiver. Les canneberges fraîches sont largement disponibles dans les supermarchés nord-américains en ce moment. Par conséquent, de nombreux Nord-Américains associent le pain aux canneberges au temps froid et aux jours fériés tels que Thanksgiving et Noël.