Une demi-fumée est un type de saucisse unique qui est servi dans la capitale des États-Unis, Washington, DC, et dans les régions avoisinantes telles que le Maryland et la Virginie. Parce qu’ils sont spécifiques à une si petite zone, ils sont inconnus de beaucoup de gens, même américains. On dit que le président Barack Obama n’était pas au courant de la moitié des fumées avant son élection. Ces saucisses, comme les hot-dogs, sont souvent servies sur des petits pains avec des condiments tels que des oignons, de la moutarde et du chili, et peuvent être accompagnées de croustilles.
Les demi-fumées sont faites de bœuf, de porc ou d’une combinaison de ces deux types de viande. Bien que l’origine réelle du nom soit débattue, certains disent que le terme demi-fumée vient d’une recette originale qui demande des parties égales de porc et de bœuf. Les saucisses sont généralement préparées sur un gril mais elles peuvent également être cuites à la vapeur. Les demi-fumées sont parfois confondues avec d’autres types de saucisses, telles que les kielbasas polonaises, en raison de leur grande taille et de leur apparence.
Les principales différences entre une demi-fumée et un hot-dog sont la taille et l’épice. Les demi-fumées sont généralement deux fois plus épaisses que les hot-dogs et sont beaucoup plus épicées. En fait, certaines demi-fumées sont faites avec des flocons de piment rouge roulés dans la viande. Il est également courant que les demi-fumées aient beaucoup plus de texture que les hot-dogs, car la viande est moins finement hachée que la norme dans les saucisses de Francfort.
Alors que de nombreuses grandes villes ont des stands de hot-dogs à de nombreux coins de rue, Washington est parsemé de chariots remplis de demi-cigarettes et de petits pains. En raison de l’emplacement pratique des chariots, ils constituent un aliment courant pour le déjeuner dans la capitale. En plus des chariots qui vendent des demi-cigarettes, il y a aussi peu de restaurants qui les servent.
Si quelqu’un se trouve dans la région de Washington, DC et recherche une friandise décadente mais peu coûteuse, une demi-fumée est recommandée. Il peut être judicieux d’avoir un verre à portée de main pour soulager les papilles gustatives occasionnellement de l’épice. On peut également vouloir apporter un antiacide, surtout s’il décide de faire faillite et d’obtenir la garniture au chili.