Le glaçage au beurre de cacahuète en tant que pâtisserie et bon accompagnement au four est un ajout unique. Le glaçage à base de beurre d’arachide offre une variante du glaçage à la crème au beurre traditionnel qui est un compagnon idéal pour les produits de boulangerie au chocolat ainsi qu’une variété d’autres combinaisons de saveurs. En raison de sa texture crémeuse naturelle, le beurre d’arachide fournit non seulement de la saveur, mais convient également parfaitement comme ingrédient pour le glaçage.
Le glaçage au beurre de cacahuète peut être fait en ajoutant du beurre de cacahuète à la plupart des recettes de glaçage à la crème au beurre. Dans la plupart des recettes, il sera nécessaire de réduire la quantité de graisses et d’huiles provenant d’autres ingrédients tels que le beurre ou le shortening pour permettre l’ajout de beurre d’arachide. Pour les confiseurs débutants, une recette spécifique au glaçage au beurre d’arachide peut être préférée à essayer de trier les quantités appropriées de chaque ingrédient.
Une recette typique de glaçage au beurre d’arachide comprend une combinaison de beurre, de beurre d’arachide crémeux, de sucre glace, de lait et d’extrait de vanille. La consistance du glaçage sera affectée par la quantité de sucre et de liquide de confiserie ajoutée. Le glaçage de décorateur, qui est d’une consistance plus rigide que le glaçage de base, est utilisé pour des techniques telles que les bordures de gâteaux, les fleurs et les pétales, et nécessite plus de sucre. Le glaçage ferme peut être dilué avec l’ajout de petites quantités de lait jusqu’à l’obtention d’une consistance plus fine et plus tartinable. Il convient de noter qu’en raison de la couleur naturelle du beurre d’arachide, le colorant alimentaire ne sera pas aussi fidèle à la couleur qu’une base de glaçage blanc pur.
L’utilisation d’un glaçage au beurre d’arachide pour le gâteau au chocolat, les cupcakes et même les biscuits est une bonne simulation cuite au four de la célèbre tasse de beurre d’arachide. Le glaçage au beurre de cacahuète peut également être utilisé sur les gâteaux au fromage, les génoises et les barres à dessert. Le chocolat et le beurre de cacahuète dans la plupart des combinaisons constituent le duo de saveurs principal, mais d’autres saveurs qui complètent le beurre de cacahuète et donnent une belle saveur sucrée incluent la banane et le fromage à la crème.
Bien qu’il existe une poignée de glaçages au beurre de cacahuètes préparés, le meilleur pari est de le faire à partir de zéro. Cela permet une consistance plus adaptée à une variété de techniques de glaçage et permet également un meilleur contrôle des saveurs. Recherchez des recettes de glaçage au beurre d’arachide et notez que bien que n’importe quelle marque puisse être utilisée, le beurre d’arachide crémeux, non croquant, est le meilleur choix. Évitez le glaçage au beurre d’arachide dans les situations où les allergies aux arachides sont un problème. Si tel est le cas, optez pour du beurre d’amande ou laissez de côté l’arôme de noix pour plus de sécurité.