La gélatine halal est un type de gélatine fabriqué à partir d’autres sources conformes aux préceptes de la loi islamique, qui incluent l’interdiction d’utiliser des produits de porc. Cette gélatine particulière remplit exactement les mêmes fonctions que la gélatine normale à base de porc. La gélatine halal est une partie importante des aliments, des cosmétiques, de la photographie et dans la création de certains types de papier.
Lorsqu’il s’agit de produits alimentaires acceptables ou inacceptables pour les musulmans, deux mots reviennent sans cesse : halal et haram. Halal signifie licite et haram signifie interdit. Il existe des règles strictes concernant la manière dont les animaux doivent être abattus et quels produits ne peuvent pas se retrouver dans les aliments. La gélatine pose un problème particulièrement intéressant pour le régime halal, car elle est souvent extraite des os et de la peau des porcs.
Il y a deux points de débat quant à savoir si la gélatine est halal. Premièrement, si la gélatine utilise des os de porc, elle n’est automatiquement pas halal. Le deuxième point est potentiellement plus nébuleux. Il est interdit aux musulmans de manger des charognes, et si les os ne comptent pas comme des charognes, ils doivent provenir d’un animal abattu conformément à la loi islamique.
Le statut halal de la gélatine est un point important pour les musulmans car un grand nombre de desserts, ainsi que certains autres produits alimentaires, contiennent de la gélatine. Par exemple, un musulman doit réfléchir à deux fois aux desserts tels que la crème glacée, les gâteaux au fromage et les parfaits à moins qu’ils ne contiennent de la gélatine halal. La même chose peut être dite de nombreux gâteaux, chocolats, puddings et bonbons. La seule façon pour les musulmans de s’assurer que le produit contient de la gélatine halal est si le produit est spécifiquement estampillé comme halal.
Une façon pour les musulmans d’être certains que la gélatine est halal est d’acheter de la gélatine adaptée aux végétariens. Un grand nombre de produits ont converti leurs méthodes de production pour utiliser de la gélatine adaptée aux végétariens afin d’élargir l’attrait de leurs produits sans avoir à modifier radicalement le produit lui-même. Cela signifie que les desserts végétariens comme les gâteaux au fromage et la crème glacée contiendront de la gélatine halal.
Une autre alternative consiste à acheter de la gélatine auprès de producteurs de gélatine halal spécifiques. Ces gélatines peuvent être fabriquées à partir de vaches sacrifiées à Allah ou de plantes sans aucune contamination de porc. Les produits à base de gélatine halal sont limités mais font continuellement l’objet de recherches.