Il existe plusieurs méthodes simples que vous pouvez utiliser pour faire du jus de tomate. Un moyen simple est de presser les tomates crues dans un presse-agrumes. Une autre méthode consiste à faire bouillir les tomates et à séparer le jus de la peau et des graines dans un moulin à légumes. Vous pouvez ajouter de nombreux autres ingrédients, tels que de l’ail, du jus de citron et du basilic au jus de tomate pour plus de saveur.
La première étape de la fabrication du jus de tomate consiste à déterminer la méthode que vous souhaitez utiliser afin de pouvoir rassembler le matériel approprié avant de commencer. Si vous voulez faire du jus à partir de tomates crues, tout ce dont vous avez besoin est un presse-agrumes. C’est très facile car tout ce que vous faites est de mettre les tomates dans le presse-agrumes et il sépare automatiquement le jus de la pulpe, de la peau et des graines. Le jus brut peut être utilisé pour la consommation immédiate, la cuisson ou la mise en conserve.
Le jus de tomate cuit est également assez simple à faire. Coupez simplement les tomates en quartiers, ou en morceaux plus petits si vous le souhaitez, et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pour accélérer le processus, écrasez les tomates avec un presse-purée pendant qu’elles mijotent. Ensuite, séparez le jus des solides avec un moulin à légumes et remettez-le dans la cuisinière juste assez longtemps pour qu’il bout. Le jus est alors prêt pour la mise en conserve ou la consommation immédiate.
Pour mettre le jus en conserve, vous aurez besoin de bocaux de conserve stérilisés avec des couvercles appropriés et d’un grand bain-marie ou d’un autocuiseur. Vous pouvez ajouter du sel, du jus de citron ou vos herbes préférées dans les pots vides avant de les remplir à environ 1.3 cm du haut. Le sel contribue non seulement à ajouter plus de saveur au jus, mais il agit également comme un conservateur.
Les pots doivent ensuite être traités dans de l’eau bouillante entre 35 et 60 minutes selon la taille des pots et l’altitude. Les pots plus grands et les altitudes plus élevées nécessitent généralement des temps plus longs. Le temps de traitement, cependant, peut être réduit de moitié en utilisant un autoclave. Une fois le traitement terminé, le jus de tomate doit être laissé sur le comptoir sans être dérangé pendant au moins 12 heures pour permettre aux bocaux de refroidir et de se sceller. Tous les pots qui ne scellent pas peuvent être retraités ou ouverts pour une consommation immédiate.
Le jus de tomate peut être utilisé dans les soupes, les ragoûts et de nombreux plats de viande. Il peut également être utilisé dans les vinaigrettes, les sauces et les marinades. Il existe de nombreuses recettes qui fournissent des instructions étape par étape sur la façon de préparer une variété de jus de tomate, ainsi que sur la façon d’utiliser le jus de tomate dans d’autres recettes.