Les macaronis au riz sont des pâtes macaronis à base de riz ou de farine de riz. Un large assortiment de formes de pâtes peut être préparé avec de la farine de riz, les macaronis au riz étant l’une des formes de pâtes les plus facilement disponibles, grâce à la popularité durable des macaronis. Certains grands supermarchés vendent des macaronis au riz, et ils peuvent également être achetés dans les magasins d’aliments naturels et auprès de fournisseurs spécialisés qui se concentrent sur les offres sans gluten ou sans blé.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les gens se tournent vers les macaronis au riz au lieu des macaronis au blé plus conventionnels. Certaines personnes évitent le blé dans leur alimentation, car elles sont sensibles au blé et elles aimeraient éviter de perturber leur estomac et leur tractus intestinal. D’autres personnes sont sensibles au gluten, un composant du blé et de certaines autres céréales, et elles évitent les pâtes de blé ainsi que les produits contenant du seigle ou de l’orge. D’autres personnes aiment simplement le goût et la texture des macaronis au riz.
Tout comme le riz lui-même, les macaronis au riz se présentent sous différentes formes. Certaines entreprises le fabriquent avec du riz blanc poli, créant des pâtes pâles au goût relativement simple. D’autres utilisent du riz brun, qui génère des pâtes plus grossières et granuleuses qui peuvent avoir une saveur légèrement de noisette et une couleur foncée. Les macaronis au riz peuvent également être teints ou mélangés avec des légumes pour faire des macaronis aux épinards, des macaronis aux tomates, etc.
La préparation des macaronis au riz ressemble beaucoup à la préparation de pâtes ordinaires : les cuisiniers portent une casserole d’eau à ébullition, ajoutent les pâtes et cuisent jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cependant, les pâtes dégageront beaucoup d’amidon pendant le processus de cuisson, rendant l’eau laiteuse, et elles peuvent commencer à se coller. C’est une bonne idée d’utiliser une casserole extra-large pour cuire les macaronis au riz, et de la remuer fréquemment pour qu’elle n’ait pas la chance d’adhérer. Les macaronis au riz sont également très impitoyables en ce qui concerne le temps de cuisson; il y a une fine frontière entre les pâtes fermes et résistantes et la bouillie.
Une fois cuits, les macaronis au riz peuvent être utilisés exactement comme les macaronis ordinaires. Il peut être cuit dans des casseroles comme le macaroni au fromage classique, ajouté aux soupes, mangé nature ou servi avec une variété de sauces. Les macaronis au riz peuvent également être utilisés dans les salades de pâtes réfrigérées et tout autre plat que le cuisinier pourrait imaginer.
Pour les personnes qui achètent des macaronis au riz pour des raisons de sensibilité alimentaire, c’est une très bonne idée de vérifier l’emballage dans le magasin. Parfois, il est fabriqué dans une entreprise qui transforme également du blé ou des céréales contenant du gluten, ce qui signifie qu’il peut être contaminé.