Le pain aux olives est un type de pain qui est fait avec l’ajout d’olives, le plus souvent les olives grecques saumurées connues sous le nom de kalamatas, bien que d’autres variétés d’olives soient parfaitement acceptables. Il existe un certain nombre de variétés différentes de pain aux olives, dont beaucoup sont probablement proposées sur votre marché local ou votre boulangerie. Il est également possible de faire du pain aux olives à la maison, ce qui vous permet de mieux contrôler les ingrédients.
Parmi les nombreuses variétés de pain aromatisé, le pain aux olives est assez populaire. Il est également extrêmement polyvalent. Il peut être utilisé comme pain de pique-nique, par exemple, auquel cas il peut être enduit de fromage, trempé dans des vinaigrettes, ou habillé de tapenades et autres pâtes à tartiner. Il peut également être utilisé comme pain de table, auquel cas il peut être servi avec de l’huile et du vinaigre. Les rouleaux aux olives sont également assez courants et peuvent constituer une collation copieuse lorsqu’ils sont accompagnés d’un fromage comme la feta.
Pour faire du pain aux olives, les boulangers mélangent simplement la pâte comme ils le feraient normalement, en ajoutant des olives au mélange. Les olives peuvent également être enfoncées dans le pain avant qu’il ne soit cuit, bien qu’elles puissent être brûlées lorsque cela est fait, elles sont donc généralement enfoncées dans le pain avant la deuxième levée, permettant au pain de lever autour des olives, les protégeant de la chaleur du four. Les olives peuvent être entières ou tranchées, selon les goûts personnels, et elles peuvent être mélangées avec des épices comme le romarin ou les fromages ; le fromage bleu est un choix courant.
La base de pâte à pain aux olives peut être de la levure ou du levain. Les pains au levain ont une texture plus moelleuse et plus consistante qui s’harmonise bien avec les olives, tandis que les pâtes à la levure plus douces et plus douces sont parfaitement acceptables. Certains cuisiniers peuvent même ajouter un peu de farine de blé entier pour un soupçon de saveur de noisette. De nombreux pains aux olives sont végétaliens, avec des pâtes simples qui ne contiennent que de la farine, de l’eau, de l’huile et du sel.
Si vous voulez faire du pain aux olives à la maison, commencez par une recette de pain relativement simple qui, selon vous, aurait un bon goût avec des olives. Si vous n’êtes pas sûr, faites un pain nature et essayez des tranches avec un assortiment de variétés d’olives à côté. Une fois que vous avez mélangé la pâte, ajoutez les olives comme vous le souhaitez en prenant soin de retirer les noyaux. Certains cuisiniers coupent leurs olives en deux, pour s’assurer que les noyaux sont enlevés avant la cuisson. Laissez lever la pâte et faites-la cuire comme vous le feriez normalement.