Un plumcot est le résultat d’un croisement entre des pruniers et des abricotiers. Selon les niveaux de pollinisation et les variétés d’arbres utilisées, l’hybride résultant affichera généralement les caractéristiques des deux fruits parents, bien que les traits spécifiques puissent différer avec chaque croisement. L’horticulteur de renom Luther Burbank est souvent crédité de la création du premier plumcot, bien que plusieurs versions déposées, notamment le Pluot et l’Aprium, appartiennent également à Zaiger’s Genetics of Modesto, en Californie.
Les pruniers sont le résultat d’une hybridation 50/50 entre un prunier et un abricotier. Pour les versions déposées, un plumcot est croisé à plusieurs reprises pour créer une troisième version – soit 25 % de prune ou 25 % d’abricot. Bien que les plumcots soient quelque peu rares en dehors de la Californie, il est désormais possible d’acheter des arbres pour votre propre jardin ou verger à travers les États-Unis. Les pruniers pousseront probablement bien partout où poussent des prunes ou des abricots.
Les prunes originales ressemblent beaucoup à une prune en termes de taille, de texture et de coloration, mais ont un goût égal de prune et d’abricot. Étant donné que les distinctions entre les variétés sont largement inconnues, un plumcot vendu dans un magasin peut varier considérablement de ces caractéristiques traditionnelles. Certains peuvent avoir la forme de prunes, mais ont une peau rose ou orange pâle légèrement floue et une chair plus claire comme un abricot. Cependant, les amateurs de prunes et d’abricots ne devraient pas être découragés par les variations ; un croisement de deux fruits délicieux est susceptible de produire des résultats tout aussi délicieux, quoique quelque peu variables.
En cuisine, un plumcot peut être utilisé comme une prune ou un autre fruit à noyau. Le cordonnier ou le croustillant Plumcot peuvent être une alternative tout aussi savoureuse aux versions traditionnelles à la pêche. Pour de délicieux muffins fruités, utilisez du jus de prune pour diluer la pâte à muffins et placez une tranche de fruit sur chaque dessus de muffin pendant la cuisson.
La confiture de prunes est peut-être l’une des meilleures recettes jamais découvertes pour ce fruit hybride. Dans une casserole, mélanger les prunes pelées et tranchées avec le jus et un filet de citron. Ajoutez de la pectine ou un autre agent gélifiant à votre guise et laissez mijoter pendant une à deux heures, jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Ajoutez un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle entiers pour un délice vraiment épicé et fruité.
Pour une salade d’été vraiment fantastique, essayez de mélanger le meilleur des fruits à noyau avec les meilleures baies. Peler et trancher les pêches, les nectarines et les prunes et réfrigérer. Mélangez une poignée de framboises, de mûres et de bleuets. Du sucre peut être ajouté si nécessaire, mais souvent les fruits mûrs n’auront pas besoin d’aide pour avoir un goût sucré. Pour ceux qui ne peuvent tout simplement pas laisser un plat tel quel, mélangez quelques pincées de clous de girofle et de cannelle et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.
Les prunes peuvent atteindre leur apogée lorsqu’elles sont introduites dans l’alcool, et le nouveau fruit donne aux aspirants maîtres de la boisson une chance de créer un tout nouveau cocktail. Infusé de vin rouge ou blanc et d’autres fruits d’été pour une sangria épicée et délicieuse. Placer dans une bouteille ou un bocal stérilisé avec de la vodka et laisser vieillir quelques jours pour un mélangeur spectaculaire.