Le pain de maïs mexicain est une variante du pain de maïs standard qui ajoute plusieurs couches de saveur supplémentaires. Croustillant à l’extérieur, le pain de maïs mexicain est moelleux et tendre à l’intérieur. Le pain de maïs peut être cuit dans un pain ou préparé dans des poêles en sections pour créer des sections triangulaires de taille égale qui sont idéales pour des portions individuelles.
Plusieurs ingrédients donnent au pain de maïs mexicain son apparence colorée et son goût distinctif. Le pain de maïs simple est composé d’œufs, de lait, de semoule de maïs, d’une petite quantité de farine et d’huile de cuisson. Tous ces ingrédients sont également présents dans la recette typique de pain de maïs mexicain, ainsi que plusieurs autres qui donnent une toute nouvelle dimension au produit fini.
Afin de convertir une recette de pain de maïs standard en un véritable plat mexicain, les piments jalapenos sont essentiels. Les poivrons doivent être épépinés à l’avance et émincés en morceaux qui vont bien cuire pendant le processus de cuisson. Les variétés de piments rouges et verts sont idéales pour les recettes de pain de maïs mexicain.
Avec les poivrons, le maïs à la crème contribue à ajouter une autre texture au corps du pain. La combinaison des grains de maïs jaunes avec les piments rouges et verts fonctionne très bien, donnant au pain de maïs mexicain une présentation agréable. De plus, le liquide du maïs à la crème contribue à donner au pain de maïs une texture plus lisse que celle que l’on trouve avec les recettes de pain de maïs de base. Il n’est pas rare d’ajouter également de l’oignon finement haché au mélange.
Beaucoup de gens sont surpris d’apprendre que le fromage râpé est également utilisé dans le pain de maïs mexicain. Le plus souvent, le cheddar doux ou fort est râpé et mélangé directement dans la pâte à pain de maïs avec la farine de maïs, la farine, les œufs, les laits, le maïs et les poivrons. Une petite quantité de fromage est conservée pour saupoudrer le dessus de la pâte à pain de maïs une fois qu’elle est prête à aller au four.
Alors que beaucoup de gens pensent en termes de fabrication de pain de maïs mexicain comme un pain tranché en sections, ou d’utilisation d’une poêle en fer sectionnée pour faire des portions individuelles, le pain de maïs peut également être utilisé comme croûte supérieure pour les casseroles de style mexicain. En raison du mélange de saveurs créé par la semoule de maïs, les poivrons, l’oignon et le fromage cheddar, la croûte peut rehausser à la fois l’apparence et le goût de la casserole.