Une machine à pain fournit un moyen automatisé de faire du pain. Les ingrédients sont placés à l’intérieur et la machine fait presque tout le travail. Il va remuer les ingrédients, laisser le pain lever pendant une durée déterminée et pétrir la pâte. Pratiquement n’importe quel type de pain peut être préparé à l’intérieur d’une machine à pain, avec un grand nombre de recettes disponibles. Le pain de seigle à la machine à pain est simplement du pain de seigle qui est fabriqué dans une machine à pain en utilisant une recette de pain de seigle appropriée.
Lorsque vous préparez du pain de seigle à la machine à pain, il est important de charger tous les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre spécifié dans la recette. Tout est généralement placé dans la machine dans une séquence spécifique. Jeter des choses sans tenir compte de l’ordre requis peut entraîner un pain qui ne lève pas, qui est trop dur ou trop mou ou qui est impropre à la consommation.
Une autre considération lors de la fabrication de pain de seigle à la machine à pain est les réglages de la machine. Ces paramètres contrôlent la façon dont le pain est mélangé, pétri et cuit. S’ils ne sont pas réglés correctement, le pain échouera. Les recettes destinées à être utilisées dans une machine à pain spécifieront généralement comment la machine doit être réglée. Les informations incluses incluront généralement des instructions concernant le cycle à utiliser et la luminosité ou l’obscurité du pain de seigle une fois la cuisson terminée.
Les machines à pain sont disponibles dans une variété de tailles différentes pour faire des pains de différentes tailles. Une recette de pain de seigle à la machine à pain précisera la taille du pain qu’il fera. Il est important de ne pas mettre les ingrédients d’un pain de 2 livres (0.9 kg) dans une machine à pain de 1 livre (0.45 kg). L’utilisation de recettes qui ne correspondent pas à la taille de la machine peut entraîner des déversements et des débordements.
De nombreux types différents de mélanges pour pains préparés sont également disponibles pour une utilisation dans les machines à pain. Semblable aux recettes faites à partir de zéro, les ingrédients d’un mélange de pain emballé doivent être ajoutés à la machine dans un certain ordre afin d’obtenir les résultats souhaités. Ces emballages spécifient généralement la taille du pain que le mélange fera, les ingrédients inclus dans la boîte et les ingrédients que l’utilisateur doit ajouter pour créer un pain. Il existe plusieurs variantes des mélanges de pain de seigle pour machine à pain, y compris le seigle foncé, clair et de style charcuterie. Les mélanges sont pratiques et permettent à l’utilisateur d’essayer facilement plusieurs recettes sans acheter de nombreux ingrédients.
Le pain de seigle fait sans farine de blé confère une saveur de seigle forte, mais pas écrasante à la recette et nécessite généralement l’ajout de gluten pour améliorer la texture. La farine de seigle blanche mélangée à de la farine de blé donne un pain beaucoup plus léger en termes de couleur, de saveur et de texture, mais il a toujours une saveur de seigle distinctive. Le pain de seigle noir ou noir, également appelé pumpernickel, utilise du café et de la mélasse dans la recette pour créer sa couleur sombre et sa texture épaisse et moelleuse.
Certains mélanges de machines à pain utilisent du colorant caramel et de la farine noire pour simplifier la recette de pumpernickel. Cela permet de conserver l’aspect et la texture du pain. Les graines de carvi peuvent être ajoutées si désiré à n’importe quelle recette de pain de seigle pour lui donner une saveur plus forte et une texture légèrement différente.