Le palmitate est un sel synthétique d’acide palmitique produit par un processus d’estérification. L’acide palmitique est un acide gras saturé présent dans une variété de sources végétales et animales. Les plus prolifiques de ces sources naturelles sont l’huile de palme, l’huile de palmiste et l’huile de coco. Le palmitate est un antioxydant et une source de vitamine A utilisé comme complément alimentaire et comme agent fortifiant dans les produits laitiers. Les effets du palmitate de vitamine A sont bien documentés et son utilisation en tant que complément doit toujours être contrôlée par un professionnel de la santé.
L’acide palmitique est un acide gras saturé naturel composé de carbone, d’hydrogène et d’oxygène présent dans les graisses, les cires, les lipides corporels et plusieurs huiles végétales. Les huiles de palme et de palmiste, l’huile de noix de coco, l’huile d’olive, les légumes vert foncé, le foie, le lait entier et les carottes sont des sources courantes d’acide palmitique, les huiles de palme étant parmi les sources les plus fortes et l’origine du nom. Le palmitate est un sel synthétisé d’acide palmitique produit par un processus d’estérification ou d’oxydation alcoolique de l’acide. Antioxydant puissant et source de vitamine A, il est utilisé comme additif alimentaire fortifiant ou comme complément alimentaire.
De nombreux aliments faibles en gras perdent une grande partie de leur composante de vitamine A lorsqu’ils subissent l’élimination de la graisse du lait. Cela est particulièrement vrai des produits laitiers tels que le lait, le yogourt et le fromage. Le palmitate est couramment ajouté à ces produits en tant qu’agent d’enrichissement en vitamine A. Diverses préparations orales de palmitate sont également disponibles sous forme de compléments alimentaires directs. Dans ce format, le composé est souvent connu sous le nom de rétinol ou rétinol A, qui se trouve également souvent dans une gamme de préparations topiques comprenant des écrans solaires, des formulations réduisant les tissus cicatriciels et des revitalisants pour la peau.
Les carences en vitamine A peuvent avoir un impact négatif sur une bonne santé, les affections oculaires étant les symptômes les plus courants. Ceux-ci incluent la sécheresse, la cécité nocturne et la dégradation de la cornée. Cependant, une utilisation excessive de préparations de palmitate peut également poser des risques importants pour la santé, notamment une augmentation des taux de cholestérol LDL et une diminution des concentrations de cholestérol HDL avec un risque associé de maladies artérielles. Comme pour la plupart des substances complémentaires, la meilleure marche à suivre est généralement d’essayer de remédier aux carences naturellement par un ajustement alimentaire avant de recourir à l’utilisation d’agents synthétisés. Bien que le palmitate puisse avoir des avantages en tant que complément, les risques associés nécessitent que son utilisation soit recommandée et surveillée par un professionnel de la santé.