Le pancr?as exocrine est utilis? pour d?crire le r?le du pancr?as lors de la digestion. Le pancr?as joue deux r?les dans le corps des vert?br?s, celui d’une glande endocrine et celui d’une glande exocrine. En tant que glande endocrine, le pancr?as s?cr?te de l’insuline, du glucagon et de la somatostatine, qui sont toutes des hormones. En tant que glande exocrine, elle s?cr?te du suc pancr?atique qui contient des enzymes digestives dans l’intestin gr?le, qui sont des prot?ines qui aident ? la digestion des aliments.
Le pancr?as se trouve sous l’estomac et ? c?t? de l’intestin gr?le. Il n’est pas compos? de deux parties distinctes, mais les pancr?as endocrinien et exocrine sont m?lang?s dans tout l’organe. Dans le pancr?as, des groupes de canaux peuvent ?tre trouv?s, appel?s acini. En r?ponse ? la stimulation par les hormones s?cr?t?es par l’estomac en r?ponse ? la nourriture entrant dans l’estomac, les sucs pancr?atiques sont lib?r?s dans les acini. De l?, les sucs s’?coulent dans les canaux intralobulaires puis dans le canal pancr?atique principal, qui m?ne directement ? l’intestin gr?le.
Le suc pancr?atique est lib?r? lorsque la nourriture passe de l’estomac dans l’intestin gr?le. Il existe deux types diff?rents de s?cr?tions qui composent le suc pancr?atique qui est lib?r? par le pancr?as exocrine. Les trois principaux types d’enzymes pr?sents dans le suc pancr?atique sont l’amylase, la lipase et la prot?ase. L’amylase est utilis?e pour d?composer l’amidon en glucides plus petits et en mol?cules de sucre. La lipase d?compose les graisses, tandis que les prot?ases dig?rent les prot?ines.
La majorit? de la digestion des prot?ines dans le corps est due aux prot?ases pr?sentes dans le suc pancr?atique. Plusieurs prot?ases diff?rentes sont s?cr?t?es par le pancr?as exocrine, mais les deux principales sont la trypsine et la chymotrypsine. Les r?les de la trypsine et de la chymotrypsine sont de d?composer les grosses mol?cules de prot?ines en peptides plus petits. Cependant, ils ne les d?composent pas enti?rement en acides amin?s simples. La derni?re ?tape est r?alis?e par d’autres enzymes, les peptidases, pr?sentes dans l’intestin gr?le.
L’autre type de s?cr?tion produite par le pancr?as exocrine dans le suc pancr?atique est constitu? d’ions bicarbonate. La nourriture qui a ?t? partiellement dig?r?e dans l’estomac, appel?e chyme, est tr?s acide en raison de l’estomac trouv? dans l’estomac. Les ions bicarbonate sont de nature alcaline, leur r?le est donc de neutraliser les aliments et les liquides partiellement dig?r?s qui passent dans l’intestin gr?le et de prot?ger les cellules intestinales des dommages caus?s par l’acide gastrique. Les ions bicarbonate sont s?cr?t?s par les cellules tapissant les canaux du pancr?as exocrine.