Le Dolphinfish Pompano est un poisson de la famille des Coryphaenidae, qui ne contient qu’un seul genre, Coryphaena, et deux esp?ces, le Dolphinfish Pompano et le Dolphinfish commun. Malgr? son nom, le Dolphinfish n’a rien de commun avec les vrais dauphins, ?tant un poisson, pas un mammif?re. Ces poissons peuvent ?tre trouv?s dans les eaux tropicales et subtropicales du monde entier, o? ils se nourrissent d’une vari?t? de petits poissons et servent de poisson de jeu populaire dans certaines r?gions.
Vous pouvez entendre le Dolphinfish de Pompano appel? plus formellement C. equiselis. Ces poissons vivent de trois ? quatre ans, atteignant environ quatre pieds (127 centim?tres) de longueur. Ils se distinguent par leurs nageoires dorsales extr?mement longues et prononc?es, qui courent tout le long de leur corps, et leurs t?tes l?g?rement comprim?es. Le dos d’un dauphin Pompano est bleu?tre ? vert, tandis que les c?t?s du poisson sont argent?s.
Ces poissons vivent pr?s de la surface de l’eau, suivant les d?bris ? la recherche de proies. Beaucoup d’entre eux mangent des poissons volants et d’autres esp?ces de poissons qui vivent pr?s de la surface, et ils se trouvent souvent pr?s des sargasses, un type d’algue flottante. Les poissons commencent ? se reproduire ? un ?ge assez jeune, peut-?tre en raison de leur courte dur?e de vie, et ils ne sont pas consid?r?s comme en voie de disparition ou menac?s, avec des stocks sains dans le monde entier. En r?gle g?n?rale, les dauphins Pompano peuvent ?tre trouv?s en bancs dont la taille varie de quelques dizaines d’individus ? des centaines.
Le coryph?ne commun, ?galement connu sous le nom de mahi-mahi, est p?ch? commercialement, et parfois les dauphins Pompano sont p?ch?s par accident et confondus avec de jeunes mahi-mahi. Ces poissons sont parfaitement comestibles, mais pas des poissons commerciaux rentables car ils sont plus petits que le mahi-mahi. La chair des deux poissons est dense et blanche, avec une saveur riche et sucr?e que certaines personnes trouvent tr?s agr?able.
Les consommateurs individuels p?chent parfois le dauphin Pompano, le traitant comme un poisson de sport. Ce poisson et le mahi-mahi ?troitement li? sont largement consid?r?s comme des choix de fruits de mer durables, car leurs stocks sont sains et extr?mement bien g?r?s. La chair maigre est ?galement moins sujette ? la bioaccumulation que certaines esp?ces de poissons, ce qui signifie que ces poissons sont moins susceptibles d’avoir des concentrations dangereuses de mercure et d’autres substances nocives.