Repas salé et mijoté, le rôti de bœuf est l’un des dîners traditionnels préférés de nombreuses personnes. Le repas se compose d’un gros morceau de bœuf braisé préparé dans une mijoteuse jusqu’à tendreté. Le plat est généralement préparé et servi avec des légumes-racines, comme des carottes et des pommes de terre.
Considéré comme un repas réconfortant, le rôti de bœuf peut être préparé de différentes manières. Une préparation traditionnelle du souper comprend un rôti de paleron désossé qui est doré dans un four hollandais ou un appareil similaire. Une fois la viande dorée, elle est recouverte de bouillon de bœuf ou d’une alternative comparative et traitée avec les herbes et les épices au choix du cuisinier. La sauge, le romarin et le thym sont traditionnellement utilisés, bien que l’ail et d’autres herbes aient également un effet savoureux. Du sel, du poivre et d’autres assaisonnements peuvent également être ajoutés au goût.
Ce mélange doit être porté à ébullition et couvert. Une fois traité avec du bouillon et des herbes, le feu est réduit à ébullition et la torréfaction lente commence. La viande épaisse cuit généralement pendant une heure et demie avant d’ajouter des légumes. Alors que les ingrédients traditionnels du jardin comprennent les carottes, les oignons ou les navets hachés et les pommes de terre, tous les légumes préférés peuvent être utilisés. La courge et la courgette sont des alternatives savoureuses.
Le mélange mis à jour nécessitera généralement une demi-heure supplémentaire de cuisson, toujours sous un couvercle. Une fois que tous les ingrédients sont aussi tendres que souhaité, le dîner de rôti de bœuf peut être servi chaud. Les convives peuvent choisir de ne se servir que des aliments solides, bien que traditionnellement le repas soit servi avec une cuillerée de bouillon. Ce repas est parfois accompagné de petits pains et de plats d’accompagnement de votre choix, comme une casserole de haricots verts. De nombreuses familles apprécient simplement le repas sans accompagnement.
Des variations sur la préparation traditionnelle peuvent être trouvées à travers le monde. La fondue du Lancashire, un autre plat anglais traditionnel, est un plat similaire préparé avec de l’agneau. Au Japon, un plat connu sous le nom de nikujaga, qui utilise parfois l’utilisation de porc, est similaire au rôti de bœuf.
Les Américains ont apporté de nombreuses modifications à la recette, telles que l’habillage du repas fini avec d’autres liquides au lieu de bouillon. La sauce au fromage bleu, la vinaigrette à la moutarde et de nombreuses autres vinaigrettes créatives peuvent être utilisées pour ajouter des éléments de saveur supplémentaires au repas. Pour épaissir le bouillon, certains chefs choisissent également d’ajouter de la fécule de maïs ou d’autres épaississants au repas pendant la cuisson. Une version moderne du rôti de bœuf braisé et d’autres plats braisés peuvent également être préparés dans une mijoteuse.