Au fur et à mesure que les gens apprennent à manger des aliments plus sains, ils apprennent également des façons plus saines de cuisiner. Une façon est de faire sauter les aliments, c’est une technique qui cuit les aliments rapidement, en utilisant seulement une petite quantité de graisse. N’importe qui avec une grande poêle et une spatule peut maîtriser cette technique.
Le sauté est une technique de cuisson plus ancienne, le plus souvent observée dans la cuisine asiatique. Il a gagné en popularité au cours des 30 dernières années, à mesure que ses avantages d’une cuisine rapide et saine sont devenus évidents. Cette technique est également facile à apprendre pour le cuisinier débutant.
La première règle à retenir pour les cuisiniers est de penser plus petit. Les viandes et les légumes doivent être coupés en petits morceaux avant la cuisson. En fait, penser à la taille du pouce pour les morceaux est un bon moyen pour les cuisiniers de se souvenir de la taille idéale. La technique met également l’accent sur les saveurs et les textures fraîches, de sorte que rien n’est trop cuit.
Un cuisinier qui essaie de faire sauter des sautés pour la première fois peut penser à acheter un sachet d’assaisonnement spécialement pour ce type de plat. Ceux-ci sont souvent mélangés à de la sauce soja et comprennent des instructions détaillées ainsi que des idées de recettes. On les trouve souvent dans la section des aliments asiatiques du supermarché. Acheter des légumes surgelés marqués pour les sautés est également une bonne idée et aidera le cuisinier à se faire une bonne idée de la meilleure taille pour couper les ingrédients.
Les viandes faciles à cuire telles que la poitrine de poulet ou la viande à ragoût constituent une bonne base de viande pour le plat. Le cuisinier commence par cuire la viande dans une petite quantité de matière grasse, environ 2 cuillères à café (environ 9.8 ml), à feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Ensuite, le cuisinier peut verser une petite quantité de sauce pour déglacer la poêle et la mélanger avec les morceaux dorés de la poêle. Les légumes entrent ensuite et le cuisinier les mélange avec la viande pendant la cuisson.
La plupart des légumes cuisent en cinq à sept minutes environ, puis le cuisinier peut verser la sauce. Des nouilles précuites peuvent également être ajoutées à ce moment-là, ou le cuisinier peut vouloir servir le repas avec du riz chaud. Le riz cuit à froid peut également être mélangé pour faire un plat de riz frit. Les variations sont infinies. Un cuisinier peut utiliser du poulet, du bœuf, du porc, du tofu, un éventail d’épices et de légumes préférés pour préparer une entrée personnalisée.