Considéré comme une sorte d’aliment gastronomique, le sirop de gingembre est un type de sirop à base de racine de gingembre et de sucre. Facile à faire à la maison, on la retrouve également dans de nombreuses épiceries et épiceries spécialisées. Le sirop de gingembre est un substitut inventif et plus complexe du sirop de crêpes, tout en étant utile comme glaçage, arôme pour thés et boissons alcoolisées, garniture pour crème glacée et pour faire du soda au gingembre maison.
Le sirop de gingembre est fabriqué avec seulement trois ingrédients : de l’eau, du sucre et de la racine de gingembre fraîche. Parfois, une recette peut également nécessiter du jus de citron vert ou du zeste de citron vert râpé, mais c’est rare. Le sucre est généralement du sucre granulé blanc simple, mais quelques recettes suggèrent d’utiliser du sucre brun. La racine de gingembre, originaire d’Asie et utilisée dans de nombreux plats asiatiques, se trouve dans la section des produits de la plupart des épiceries. C’est une racine noueuse et bronzée avec une peau rugueuse et un goût épicé-sucré.
La peau de la racine doit être enlevée avant d’utiliser le gingembre. Utiliser le bord d’une cuillère pour retirer la peau est la méthode la plus simple pour l’enlever. Une fois la peau retirée, le gingembre doit être coupé en morceaux. Les recettes varient en fonction de la taille des morceaux à utiliser. Certains suggèrent de gros morceaux, certains conseillent de couper la racine en petits dés et d’autres préfèrent utiliser un mélangeur. Plus les morceaux sont coupés, plus la surface est exposée pour que le sirop absorbe la saveur du gingembre.
Une fois le gingembre coupé, le sucre et l’eau sont bouillis dans une casserole jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, le gingembre est ajouté et le feu est réduit. Le mélange est laissé à frémir pendant environ une heure. Pour un goût plus fort et plus épicé, il est suggéré de laisser le mélange reposer toute la nuit. Sinon, lorsque le mijotage est terminé, le mélange est laissé refroidir, le gingembre est retiré et le liquide est filtré. Le sirop peut ensuite être conservé au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Le gingembre confit peut également être préparé lors de la fabrication de sirop de gingembre à la maison. Si le gingembre confit est désiré, la racine doit être coupée en cubes de 1 pouce (2.54 cm) ou en fines tranches. Le mélange doit être laissé à mijoter pendant deux heures pour s’assurer que le gingembre est ramolli. Une fois mijoté, le gingembre est retiré, placé dans une casserole avec du sucre et mélangé pour enrober. Ensuite, les cubes sont laissés à sécher pendant la nuit. Une autre utilisation du sirop de gingembre consiste à mélanger le sirop avec de l’eau de Seltz pour produire un soda au gingembre fait maison.