Les conserves de gingembre sont des morceaux de racine de gingembre qui ont été traités pour un stockage à long terme, généralement dans un bocal. Généralement, les conserves de gingembre sont des morceaux sucrés de gingembre qui ont été cuits dans du sucre avant la mise en conserve, mais le gingembre peut être conservé en utilisant d’autres méthodes. Les conserves de gingembre peuvent être nature, assaisonnées d’épices comme la cannelle ou la muscade, ou préparées en mélange avec d’autres fruits en conserve.
Lors de la préparation de confitures sucrées au gingembre, le gingembre doit être cuit seul avant de le cuire dans la solution sucrée. Lors de la conservation de morceaux de gingembre dans du sirop cuit, le gingembre est généralement bouilli jusqu’à tendreté ou bouilli rapidement dans un processus appelé blanchiment. Ce gingembre bouilli est ensuite trempé dans de l’eau froide pendant une heure avant d’être cuit au sirop. Le mélange de sirop de gingembre est souvent cuit deux à trois fois avant que le gingembre et le sirop de sucre ne soient placés dans les bocaux.
Comme le gingembre se marie bien avec de nombreuses saveurs de fruits, les conserves de fruits mélangées au gingembre sont des friandises courantes à la maison et dans le commerce. Les fruits populaires à conserver avec du gingembre comprennent la myrtille, l’ananas et la poire. Dans ce type de conserve mixte, le fruit est cuit avec le gingembre avant d’ajouter le sucre. Les conserves au gingembre sont souvent parfumées au miel ou au citron.
Les pots remplis de confiture de gingembre doivent être scellés rapidement pendant que le mélange et les pots sont encore bouillants pour s’assurer que le mélange est stérile lorsque les pots sont scellés. Les conserves de gingembre doivent également être emballées dans des récipients en verre scellables qui ont été lavés et chauffés pour s’assurer qu’ils sont entièrement stériles. Il est important de stériliser les bocaux avant de préparer les conserves car cela empêche la présence d’organismes indésirables dangereux qui peuvent empoisonner ou gâcher les conserves mal préparées. Une fois les conserves mises en bocaux, elles doivent reposer au moins un mois avant d’être consommées.
Faire des conserves de gingembre est une façon douce d’utiliser du gingembre supplémentaire. C’est un plat utile pour les agriculteurs et les jardiniers amateurs qui cultivent du gingembre, mais il peut également être utile pour un acheteur averti en cuisine qui trouve beaucoup de gingembre en vrac. Le gingembre supplémentaire peut également être conservé en scellant et en congelant le gingembre ou en le décapant. Les conserves de gingembre peuvent également être cuites plus longtemps dans un mélange de sucre, d’eau et de jus de citron jusqu’à ce que le mélange forme un plat semblable à un gel connu sous le nom de confiture de gingembre. Contrairement aux conserves de gingembre, qui doivent reposer un mois avant d’être consommées, la confiture de gingembre peut être mise en conserve ou consommée dès qu’elle refroidit.