Le poulet au gingembre est un plat principal savoureux. En règle générale, du gingembre frais haché est ajouté au poulet, aux légumes et à d’autres ingrédients pour ajouter une saveur riche et épicée. Le gingembre dégage également un arôme très parfumé lorsqu’il est cuit. Les recettes de poulet au gingembre varient considérablement dans leurs ingrédients exacts et leur méthode de cuisson.
Par exemple, le poulet cuit avec du gingembre peut être préparé dans un four à micro-ondes, ordinaire ou à convection. Il peut également être frit dans une poêle ou une poêle électrique ou à frire. La liste des ingrédients peut être longue ou minimale. Alors que certains cuisiniers aiment utiliser une variété de morceaux de volaille pour préparer du poulet au gingembre, d’autres préfèrent uniquement les poitrines, les cuisses ou les ailes. Le poulet peut d’abord être saupoudré de farine et d’assaisonnements ou laissé nature.
Une marinade de gingembre et d’ail émincés, de sherry, de miel et d’assaisonnements pour ailes de poulet est simple à mélanger. Ce type de marinade peut être utilisé pour faire un poulet au gingembre de style indonésien. Les ailes de poulet sont cuites au four après avoir laissé la volaille crue dans la marinade au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Les variations de la marinade de base incluent l’ajout d’assaisonnements tels que le paprika ou la sauge, et/ou l’ajout de jus de citron, de citron vert ou d’orange.
Certains cuisiniers aiment garnir le poulet assaisonné au gingembre cuit au four ou frit avec des conserves telles que des pêches ou des abricots. D’autres aiment servir ce plat de poulet sur du riz avec des arachides saupoudrées sur le dessus pour le croustillant. Le persil haché est une garniture populaire pour de nombreux plats de poulet au gingembre. Les recettes de poulet aux arachides et au gingembre sont disponibles dans de nombreuses variantes; certains d’entre eux contiennent du curry dans le mélange de revêtement ou de dragage.
Au Pakistan, les légumes tels que les oignons hachés, les tomates et les piments, ainsi que les épices, sont généralement cuits dans de l’huile chaude dans une poêle avant d’ajouter des morceaux de poulet. Le poulet est ensuite chauffé dans la sauce épaisse jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Le curcuma est une épice souvent ajoutée à ce style de poulet au gingembre.
Le poulet au gingembre thaïlandais est un plat populaire appelé Gai Pad Khing. Pad fait référence au plat sauté, Gai au poulet et Kning au gingembre. Bien qu’il utilise de nombreux ingrédients similaires à la version indonésienne ci-dessus, les recettes de style thaïlandais nécessitent généralement l’ajout de mélasse, de beurre d’arachide et de poudre de chili ainsi que de sauce au poisson ou aux huîtres. Les champignons sont également souvent utilisés dans ce plat principal préparé dans un wok.