Le Txakoli, également appelé Txakolina, est un vin blanc originaire du Pays Basque du nord de l’Espagne. Il est quelque peu pétillant et est considéré comme l’un des vins les plus secs disponibles. Sa teneur en alcool est considérablement faible, avec une teneur minimale en alcool de 9.5 pour cent. Il existe depuis les années 1980, mais il a rarement fait une incursion en dehors du Pays basque jusqu’au milieu des années 1990. Depuis, il est devenu un vin très apprécié des passionnés qui aiment les vins différents et uniques.
Il existe quelques variantes du vin disponibles, y compris quelques vins rouges et vins blancs avec différents niveaux d’acidité et d’acidité. Les variations blanches sont de loin les plus courantes. Il y a trois sous-zones dans la région où est produit le Txakoli – la région de Getariako, la région de Bizkaiko et la région d’Arabako – et chacune de ces zones produit un type de vin légèrement différent.
L’une des caractéristiques déterminantes de ce vin est son léger pétillement naturel. Ceci et le goût unique sont ce qui résonne le plus chez les personnes qui ont essayé le vin. Une caractéristique de nombreux vins blancs, et qui s’applique également au Txakoli, est qu’il n’est pas destiné à vieillir longtemps. Il est considéré comme étant à son apogée moins d’un an après sa mise en bouteille.
Le vin a une acidité semblable à la pomme verte, et ce goût unique a aidé le Txakoli à s’établir comme le vin parfait pour les connaisseurs de vin les plus aventureux. Si elle est achetée dans un magasin, une bouteille peut coûter entre 15 USD et 20 USD. Bien que trouver le vin soit devenu plus facile au fil des ans, trouver un restaurant qui sert le vin peut parfois être difficile. Son statut de nouveauté aux États-Unis a cependant permis à Txakoli de trouver sa place dans de plus en plus de restaurants. Il est courant que les vins moins établis aux États-Unis, y compris le Txakoli, varient en termes de prix et de disponibilité, de sorte que son coût peut dépendre de sa popularité au moment de l’achat.
Comme c’est souvent le cas avec le vin blanc, le txakoli est considéré comme le meilleur lorsqu’il est associé à des fruits de mer. Un élément en particulier qui va bien avec ce vin est les anchois salés, et cela provient probablement des origines du vin dans les restaurants avec des repas plus petits, ressemblant à des apéritifs. Lorsqu’ils sont commandés dans un restaurant, de nombreuses personnes considèrent qu’une partie importante de l’expérience est la forte coulée du vin. Le pétillement naturel du vin, lorsqu’il est imprégné de l’aération fournie en le versant dans le verre depuis le haut du verre, est considéré comme offrant l’expérience totale du Txakoli.