Le satay de porc est un plat de porc en cubes qui est placé sur des brochettes avec divers légumes. Le satay est ensuite grillé jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tous les deux tendres. Le satay de porc et de poulet sont des exemples courants de cuisine asiatique, avec certaines des meilleures recettes de la cuisine thaïlandaise traditionnelle.
L’une des caractéristiques uniques du satay de porc est la composition de la marinade utilisée pour préparer la viande. Le beurre de cacahuète sert de base à la marinade. Le beurre d’arachide est souvent combiné avec des ingrédients tels que la sauce soja, la cassonade, l’ail émincé et un filet de jus de citron. Les morceaux de porc en cubes sont immergés dans le mélange de beurre d’arachide et laissés à mariner pendant au moins quelques heures. Laisser la viande mariner pendant la nuit aidera à rehausser la saveur et à attendrir davantage le porc.
Une fois le porc préparé pour le satay de porc, les cubes de viande sont placés sur des brochettes avec des morceaux de divers légumes. Les oignons doux, comme les Texas Sweets ou les oignons Vidalia sont d’excellents choix. Pour compléter les oignons, de grandes sections de poivrons rouges et verts sont également incluses parmi les cubes de porc. Les châtaignes d’eau complètent l’ingrédient final à placer sur les brochettes avant que le satay de porc ne soit placé sur le gril.
Bien qu’étroitement associé à la Thaïlande, le satay de porc n’est pas un aliment exclusivement thaïlandais. De nombreuses régions d’Asie incluent des variantes de satay de porc parmi leurs plats nationaux. L’agneau et le poulet peuvent être utilisés à la place du porc tout en créant une présentation finale agréable à l’œil tout en étant délicieuse.
Dans certains restaurants où l’on sert du satay de porc, il n’est pas rare de servir le satay avec du riz blanc ou frit et un petit bol de sauce aux arachides sucrée. Le satay est retiré de la brochette, permettant aux cubes de porc et aux morceaux de légumes d’être trempés dans la vinaigrette avant consommation. Cependant, certains puristes estiment que tremper les morceaux de porc dans n’importe quel type de sauce ne fait que masquer la saveur du satay grillé et préfèrent servir le plat avec un simple riz blanc en accompagnement.
En raison de la simplicité du plat, il est possible de préparer un saté de porc à la maison. La marinade est facile à préparer et couper le porc et les légumes à la bonne taille nécessite très peu d’efforts. Si un gril n’est pas disponible, il est possible de placer les brochettes remplies dans un gril et d’obtenir un effet similaire.