Le tzaziki est un condiment traditionnel du Moyen-Orient communément associé à la cuisine grecque, et qui est souvent apprécié avec du pain pita nature ou grillé, des feuilles de vigne farcies, des salades et de nombreuses autres spécialités méditerranéennes. C’est aussi un condiment de base pour les gyroscopes. Le tzaziki est une sauce à base de produits laitiers qui peut être préparée avec du yogourt nature ou de la crème sure. À son meilleur, le tzaziki est une sauce épaisse et piquante avec un peu de piquant.
Pour préparer un bol de tzaziki de la taille d’une fête, commencez par deux grands pots de yaourt, une passoire et une étamine. Il est important de noter que le meilleur tzaziki prend quelques heures à préparer ; alors assurez-vous de vous donner beaucoup de temps. Chemisez votre passoire avec la gaze et versez le yaourt par-dessus. Ce faisant, l’excès d’eau dans le yaourt s’écoulera et vous laissera une belle base épaisse pour votre tzaziki. Laissez le yaourt s’égoutter pendant une demi-heure à quarante-cinq minutes.
Ce plat est un merveilleux régal d’été. Si vous cuisinez à la chaleur, il est préférable de réfrigérer le yaourt pendant qu’il s’égoutte. Si après la première période d’égouttage, le yaourt semble encore un peu fin, répétez le processus une fois de plus. Mais assurez-vous d’essorer l’étamine ou d’en utiliser une nouvelle. De plus, si vous n’avez pas de gaze, vous pouvez égoutter le yaourt sur quelques feuilles de papier absorbant. Assurez-vous simplement de les changer après le premier processus de vidange.
Une fois le yaourt égoutté, transférez-le dans un grand bol à mélanger. Il est maintenant temps d’ajouter le reste des ingrédients. Vous pouvez les préparer pendant que le yaourt s’égoutte. En plus de la base laitière, le tzaziki est fait d’huile d’olive, d’ail haché, de concombre en dés, de sel et de poivre. Pour un tzaziki de cette taille, utilisez trois à cinq cuillères à soupe d’huile d’olive, une moitié à deux tiers d’une tête d’ail, deux à trois concombres, du sel et du poivre au goût. Afin d’ajouter un peu de piquant à la sauce, ajoutez le jus d’un ou deux citrons. Ajoutez simplement ces ingrédients au yaourt égoutté, mélangez bien et laissez reposer la sauce pendant au moins une heure pour que les saveurs se mélangent. Si possible, réfrigérez le mélange pendant la nuit et dégustez le lendemain.
Si vous ne voulez pas passer par le processus de filtrage du yogourt pour faire du tzaziki, vous pouvez utiliser de la crème sure à la place, car elle a déjà la bonne consistance. Cependant, la plupart des amateurs de tzaziki pensent que le yogourt égoutté a meilleur goût. Si vous surveillez votre poids, vous pouvez faire du tzaziki avec du yogourt faible en gras ou sans gras.