Les pâtes Rotelle sont connues pour leur forme de roue de chariot, avec des anneaux striés et des ouvertures à rayons qui sont parfaites pour emprisonner une délicieuse sauce. La forme n’est pas d’origine italienne, mais de nombreuses entreprises italiennes la fabriquent maintenant. Vous trouverez également des pâtes rotelles à base de différentes farines : blé dur, semoule, blé entier ou encore quinoa. Plusieurs fois, les pâtes sont teintes avec des colorants végétaux pour créer des teintes orange, vertes ou bordeaux foncés.
Le morceau typique de pâtes rotelles a à peu près la largeur d’un quartier américain et est légèrement à beaucoup plus épais. Parfois, vous verrez des rotelles coupées en morceaux beaucoup plus longs, d’environ 2.54 cm de long. Ces pièces plus longues ont les rayons de la roue de wagon mais perdent le concept de roue de wagon en raison de leur longueur.
Dans certaines parties des États-Unis, les pâtes rotelle, qui se traduisent en italien par «petites roues», peuvent être commercialisées et vendues sous le nom de pâtes Choo Choo Wheels. La société New World Pasta, qui est l’une des plus grandes entreprises de fabrication de pâtes aux États-Unis, commercialise la rotelle sous le nom de Choo Choo Wheels. Le nom suggère une utilisation importante pour les pâtes; préparer des repas qui plaisent aux enfants. Alors qu’un mangeur difficile peut refuser les pâtes ou les rotelles, manger des roues de choo choo peut être beaucoup plus amusant et moins facile à refuser.
Il existe de nombreuses utilisations pour les pâtes rotelles. Il peut être excellent dans les salades de pâtes froides, où les rayons absorberont une partie de la vinaigrette et apporteront une saveur supplémentaire. Alternativement, à peu près n’importe quelle sauce est délicieuse sur une rotelle, d’une simple marinara à une sauce à la crème épaisse. Si vous souhaitez varier alfredo avec des fettuccine, essayez la sauce alfredo avec rotelle pour une nouvelle tournure dans la présentation. Ajoutez des petits pois et un peu de jambon ou de prosciutto avec une sauce à la crème pour varier.
Vous pouvez également ajouter de la rotelle à des choses comme la soupe, ou simplement servir les pâtes mélangées à un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et du parmesan. Pratiquement tout va avec les pâtes rotelles. Lorsque vous achetez la version plus longue des pâtes, vous voudrez ajouter un peu plus de sauce. La sauce s’imprégnera dans le tube de la roue et peut rendre les pâtes sèches ou insuffisamment enrobées à l’extérieur.
En raison de la demande de formes de pâtes plus saines, il existe maintenant un certain nombre d’entreprises qui fabriquent des versions de rotelle de blé entier. Beaucoup apprécient vraiment les versions des pâtes distribuées par Trader Joe’s. Vous trouverez sans aucun doute d’autres marques de rotelles de blé entier dans les magasins d’aliments spécialisés et naturels.