L’extrait d’ail vieilli (AGE) est un supplément riche en antioxydants et on dit qu’il régule la pression artérielle, abaisse le cholestérol et nettoie le sang. Ce supplément est créé en vieillissant soigneusement l’ail cru avant de le transformer en gélules ou en poudre. Il existe de légères différences entre les avantages des suppléments crus et vieillis ou commercialisés, les consommateurs et les scientifiques soutenant les deux côtés du débat sur ce qui est le meilleur. L’extrait d’ail vieilli est généralement disponible en poudre ou en gélules ou sous forme liquide. Les suppléments sont également disponibles en combinaison avec d’autres ingrédients tels que la léthicine, les oméga 3 ou les enzymes.
L’ÂGE est créé en tranchant, hachant ou écrasant des bulbes d’ail et en les immergeant dans de l’alcool éthanolique ou de l’eau pendant une durée spécifique, généralement entre 18 et 24 mois. Chaque individu et entreprise peut vieillir son ail pendant une durée différente. Au cours de ce processus de vieillissement, l’ail subit quelques changements chimiques. L’allicine, le composé le plus puissant de l’ail et la cause de son odeur piquante, meurt tandis que d’autres antioxydants et composés phytochimiques émergent ou deviennent plus forts.
Des études ont suggéré que les antioxydants et les composés phytochimiques contenus dans l’extrait d’ail âgé peuvent renforcer les fonctions cardiovasculaires et la santé, protéger le foie et prévenir le durcissement artériel dû aux dépôts graisseux et aux radicaux libres. De nombreux praticiens holistiques suggèrent également que l’utilisation de l’ail peut améliorer le système immunitaire et tuer la production supplémentaire de levure dans le corps, généralement causée par un régime riche en sucre. L’ail a également été utilisé comme traitement naturel pour de nombreuses affections buccales telles que les aphtes et les maladies des gencives.
Il est également possible de faire de l’ail vieilli à la maison. Écraser ou hacher l’ail et le placer dans un récipient hermétique avec de l’eau filtrée ou de l’éthanol et le faire vieillir pendant au moins 18 mois produira les mêmes propriétés que l’extrait d’ail vieilli dans le commerce. Certains suggèrent de cuisiner de l’ail maison, tandis que d’autres affirment qu’il ne devrait être consommé que cru.
Des études ont suggéré qu’il existe plusieurs avantages pour la santé à la fois de l’extrait d’ail vieilli et de l’ail cru. Le débat a augmenté pour savoir lequel d’entre eux est le meilleur pour la santé, avec des études promouvant et réfutant chacun. Si une personne est intéressée par les bienfaits possibles de l’ail pour la santé, mais pas trop enthousiasmée par son odeur, AGE peut être une meilleure option. Ceux qui ne s’intéressent qu’à la forme crue se limitent généralement à l’ail qu’ils peuvent cultiver ou acheter cru – ils doivent soit le manger cru, soit le jus pour en profiter.