L’herbe d’orge est une plante c?r?ali?re qui est utilis?e dans un certain nombre d’aliments pour les humains et les animaux. Connu dans certains endroits du monde sous le nom de mai ya, il est ?galement utilis? dans certaines traditions m?dicales alternatives pour apporter des solutions ? des probl?mes de sant? tels que l’hypercholest?rol?mie et la glyc?mie. Il est assez nutritif et certaines formes sont utilis?es comme compl?ment alimentaire.
De nombreux agriculteurs utilisent l’herbe d’orge pour cr?er des aliments pour le b?tail, souvent apr?s que la plante a ?t? utilis?e pour la premi?re fois pour faire de la bi?re. Le malt d’orge est un grain qui a germ? et, lorsqu’il est m?lang? ? de l’eau chaude, d?compose ses amidons en un liquide malt? sucr? appel? mo?t. Les autres composants de l’orge sont s?ch?s, transform?s et combin?s avec d’autres c?r?ales pour produire des aliments pour le b?tail ? la fois nutritifs et abordables. Alors que le proc?d? est aujourd’hui g?n?ralement fabriqu? et commercialis? en masse, il existe des pays o? le proc?d? de s?chage et de pr?paration reste un ph?nom?ne local. Les petits agriculteurs du monde entier continuent de produire de l’orge qui est utilis?e pour les rem?des maison, les composants restants ?tant transform?s en sources de nourriture naturelles pour les vaches, les porcs et les autres animaux de la ferme.
Pour les humains, l’herbe d’orge est ?galement consid?r?e comme un moyen sain de faire face ? plusieurs probl?mes de sant?. Par exemple, il existe des preuves que cette plante peut aider ? minimiser le LDL, ou mauvais cholest?rol, chez certaines personnes. On attribue souvent aux graines d’orge la capacit? de r?guler la glyc?mie chez les personnes atteintes de diab?te en ralentissant la vitesse ? laquelle le corps absorbe les glucides. Il est ? noter cependant que ce b?n?fice n’a pas ?t? d?montr? chez les individus n’ayant pas encore d?velopp? de diab?te.
En raison de la valeur nutritionnelle de l’herbe d’orge, elle est souvent utilis?e dans les soupes et comme substitut de la farine de bl? ou de la farine d’avoine. Il est connu pour ?tre riche en b?ta-carot?ne, en acide folique, en calcium et en plusieurs vitamines B. Actuellement, il existe plusieurs suppl?ments nutritionnels sur le march? qui pr?sentent cette herbe comme l’un des principaux ingr?dients de la formule.
Pour la cuisine, l’orge perl? est la forme la plus couramment utilis?e. L’orge perl? a subi un processus qui a enlev? ? la fois la coque ext?rieure et la couche de son qui prot?ge le centre de la plante, ce qui signifie qu’il faudra moins de temps pour cuire. Il peut ?tre utilis? pour ?paissir la soupe ainsi que consomm? comme c?r?ale chaude.
L’orge ?cossaise, ?galement connue sous le nom d’orge en pot, est une autre forme populaire. Souvent trouv? dans les magasins d’aliments naturels, il conserve une partie de la valeur nutritionnelle qui est perdue lors du perlage de l’herbe d’orge. Son temps de cuisson n’est pas beaucoup plus long, souvent un peu plus d’une heure.