Les pierogi sont un plat traditionnel d’Europe de l’Est, en particulier dans la cuisine polonaise, composé de petites boulettes en forme de croissant faites de pâte remplie d’ingrédients finement hachés, tels que des champignons, des pommes de terre, de la viande hachée, des oignons ou du fromage. Ils peuvent être bouillis, sautés au beurre ou frits. La fabrication de pierogi individuels traditionnels peut prendre beaucoup de temps et de travail pour certaines personnes, qui peuvent plutôt opter pour la préparation d’une casserole de pierogi comme alternative. Ce plat se compose généralement de nouilles superposées avec les garnitures de pierogi préférées et cuites au four, ce qui est censé donner le goût des pierogi traditionnels dans un grand plat avec moins de temps de préparation.
La base d’une casserole de pierogi est souvent constituée de nouilles à lasagne. Bien que des nouilles aux œufs puissent également être utilisées, elles n’ont pas tendance à fournir la même solidité aux couches. Les ingrédients de la garniture varient généralement en fonction du type particulier de pierogi qu’un cuisinier essaie d’imiter, mais les oignons sautés, la purée de pommes de terre et le fromage cottage sont des choix courants dans les recettes de la casserole.
Lors de la préparation d’une cocotte pierogi, les recettes demandent généralement de cuire le type de nouilles choisi avant d’ajouter une couche au fond d’un plat de cuisson graissé. Bien que le nombre exact de couches pour la casserole puisse dépendre de vos préférences personnelles, un nombre couramment utilisé est d’environ trois couches sont courantes. La première couche de nouilles est ensuite recouverte d’une couche des ingrédients de remplissage de pierogi préférés. Il est ensuite généralement recouvert d’une autre couche de nouilles, le processus étant répété pour le nombre de couches souhaité et se terminant par des nouilles comme couche supérieure. Le fromage peut également être saupoudré sur le dessus si désiré.
Les recettes de casseroles Pierogi conseillent généralement de couvrir le plat de papier d’aluminium avant la cuisson pour garantir une cuisson uniforme. S’il n’est pas couvert, les bords peuvent avoir tendance à cuire plus rapidement que le centre, ce qui entraîne des bords brûlés mais un centre non cuit. Le plat nécessite généralement un temps de cuisson d’environ 30 minutes à environ 350 degrés Fahrenheit (176.67 degrés Celsius), le papier d’aluminium étant retiré pendant les cinq à 10 dernières minutes de cuisson.
Pour conserver sa structure, les recettes de cocottes pierogi conseillent souvent de laisser reposer le plat au moins 10 minutes avant de le couper en morceaux, ce qui laisse le temps aux couches de refroidir et de se raffermir. La cocotte est généralement servie tiède, soit en entrée principale, soit en accompagnement. Il est souvent recommandé de le servir avec du chou sauté et de la saucisse kielbasa, avec de la crème sure et de la ciboulette sur le dessus.