Wahoo est un type de poisson comestible originaire des zones côtières tropicales et subtropicales du monde entier. Il est apprécié pour sa chair blanche délicate et est une prise de pêche sportive populaire. Le poisson est également connu sous le nom d’Ono, ce qui signifie « délicieux » dans les îles hawaïennes.
Ce poisson fait partie de la famille des Scombridés, qui comprend également le thon. Les Wahoo sont les plus gros des maquereaux et peuvent atteindre 8 pieds (2.5 m) de longueur et 180 livres (83 kg) de poids. Ils grandissent très rapidement – un spécimen a pris 22 livres (près de 10 kg) en une seule année – et on pense qu’ils tolèrent bien la pêche ; cependant, les populations de Wahoo n’ont pas été bien étudiées.
Les Wahoo vivent seuls ou en petits bancs et ne sont pas capturés aussi souvent que d’autres poissons. Ceci, avec leur goût prisé, en fait une délicatesse relativement rare. Tous les Wahoo sont capturés dans la nature. Certaines sont capturées accidentellement dans d’autres opérations de pêche, et d’autres sont capturées par des pêcheurs sportifs, généralement avec un hameçon et une ligne ou une palangre.
La pêche à la palangre peut entraîner des prises accessoires d’autres espèces, ce n’est donc pas la méthode de pêche la plus respectueuse de l’environnement. Seafood Watch de l’Aquarium de Monterrey Bay répertorie Wahoo comme un bon choix, mais stipule que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer l’effet des méthodes de pêche sur l’espèce. Le Fish and Wildlife Research Institute étudie actuellement les populations de ce poisson en Floride.
Wahoo peut également présenter un problème de santé en raison des niveaux de mercure dans le poisson. Comme le thon, c’est une espèce prédatrice, dont le régime alimentaire se compose principalement de petits poissons et de calmars. Par conséquent, des quantités de toxines dans les poissons proies s’accumulent dans les poissons et peuvent présenter un danger pour la santé des humains. Un avis de santé a été émis contre Wahoo par la Défense environnementale. Selon leur site Web, les adultes peuvent manger ce poisson en toute sécurité deux fois par mois, tandis que les enfants peuvent en manger un repas par mois sans risque pour la santé.