Le congre est l’un des plus grands membres de la famille des congridae. Il est généralement gris ou noir avec une nageoire proéminente qui longe son dos, appelée nageoire dorsale. Les anguilles sont de longs poissons prédateurs qui peuvent mesurer de 2 pouces (5 cm) à plus de 12 pieds (3.7 m) de longueur et plus de 125 livres (57 kg) de poids. On les trouve principalement dans l’océan Atlantique et de nombreuses variétés de congres sont appréciées en tant que poisson de chasse féroce et utilisées dans la cuisine raffinée, en particulier les sushis japonais.
Le congre est l’une des plus d’une centaine de variétés de la famille des Congridae au sein du règne animal. Pour la plupart, les congres se trouvent dans les eaux peu profondes, bien que certaines s’installent dans les profondeurs de l’océan. On pense que les congres parcourent de grandes distances pour frayer, ce qui est une caractéristique commune des anguilles en général, car elles vont dans des eaux plus profondes pour produire leurs petits, parfois de 10,000 12,000 à 3 4,000 pieds (XNUMX à XNUMX XNUMX m).
Les congres commencent leur vie sous forme de larves transparentes qui flottent dans les eaux de surface de la mer pendant un à deux ans avant de devenir adultes. À l’heure actuelle, ils ne mesurent que 2 cm environ. Ils deviennent des adultes une fois qu’ils se rapprochent du rivage, et certaines espèces peuvent atteindre plus de 5 pieds (12 m) de long et peser plus de 3.7 livres (125 kg).
Toutes les congres sont noir grisâtre, selon le terrain dans lequel elles habitent. Les congres européens sont gris avec des pointes noires sur leurs nageoires. Ils se distinguent des autres poissons car ils n’ont pas d’écailles et ils ont une forme allongée et une nageoire dorsale qui s’étend sur toute la longueur de leur corps. Certains congres ont également des nageoires pectorales.
Le congre est également connu sous le nom de congre européen et le congre oceanicus est connu sous le nom de congre américain. Les deux espèces sont chassées au large des côtes d’Europe et d’Amérique du Nord. Ils sont connus pour être une espèce de poisson féroce à chasser. Le congre n’est pas une espèce en voie de disparition.
Les congres traquent et tuent leurs proies avec leur large bouche et leurs dents acérées. Ce sont généralement des poissons qui se nourrissent de fond et attendent pour tendre une embuscade à leurs proies. Ils se nourrissent d’animaux tels que poissons, crustacés, calmars et poulpes. Les anguilles congres sont différentes des anguilles électriques, qui sont en fait des poissons couteaux et non des anguilles, en ce sens qu’une anguille congre n’a aucune méthode pour étourdir ses proies.