Le zwieback est une forme de pain grillé très croustillant qui est souvent servi aux bébés et aux invalides car il est facile à digérer. Ce pain comprend généralement des œufs, ajoutant une valeur nutritionnelle au pain, et il est souvent sucré pour le rendre plus agréable au goût. De nombreux marchés vendent du zwieback, et il peut également être facilement fabriqué à la maison. Le plus classiquement, le zwieback est consommé nature, bien que certaines personnes aiment le tremper dans des soupes ou du lait chaud.
Deux fois cuit
Le mot zwieback vient du moyen haut-allemand et signifie deux fois cuit. Le zwieback a tendance à être très durable et se détériore lentement, surtout lorsqu’il est conservé dans un récipient hermétique ou stocké au réfrigérateur. Zwieback est de longue durée, donc de nombreux cuisiniers aiment faire un gros lot et en congeler une partie pour une utilisation ultérieure.
Faire zwieback est assez simple. Premièrement, le pain est fait normalement, généralement à l’aide d’une pâte riche qui comprend des œufs et peut inclure des grains entiers pour une nutrition supplémentaire. Une fois le pain cuit et refroidi, il est tranché et cuit à nouveau jusqu’à ce que les tranches deviennent dorées et très croustillantes. Une fois ces tranches refroidies, elles peuvent être conservées, idéalement dans un contenant hermétique, et utilisées au besoin.
Utilisations populaires
Les bébés qui font leurs dents aiment souvent le zwieback car il fournit une certaine texture, ce qui peut aider à soulager les gencives douloureuses et aider les nouvelles dents à percer les gencives. Certains parents utilisent également le zwieback comme collation ou friandise pour distraire leurs enfants lors de fêtes et de dîners, car un morceau de zwieback peut être assez ennuyeux à manger, pour les enfants qui apprécient cette nourriture. Plusieurs entreprises d’aliments pour bébés vendent même des zwieback spécialement conçus pour les bébés, en tranches suffisamment petites pour qu’un bébé puisse les tenir facilement.
En plus d’être utilisé pour les enfants, le zwieback peut également constituer une bonne collation pour les invalides car il est doux, facile à digérer et ressemble à de la nourriture solide dans l’estomac, ce qui peut aider les gens à se sentir mieux lorsqu’ils se sentent un peu malades. Zwieback peut également être utilisé dans des choses telles que des apéritifs, auquel cas il est souvent appelé pain grillé Melba. L’un des avantages de l’utilisation du zwieback pour les apéritifs et les hors-d’œuvre est que le pain restera croustillant au lieu de devenir détrempé, car il a été cuit deux fois.