La lasagne à la polenta est un plat qui remplace la polenta par des feuilles de pâtes traditionnelles. La polenta est un plat italien à base de semoule de maïs blanche ou jaune. Il est beaucoup moins calorique que les pâtes ordinaires et peut être superposé avec des sauces et du fromage, un peu comme des feuilles de pâtes, dans les lasagnes traditionnelles. La polenta peut remplacer les pâtes ou le gruau dans de nombreux autres plats. Il est servi en plat principal ou en accompagnement.
Utiliser de la polenta préparée est le moyen le plus simple de préparer des lasagnes à la polenta. La polenta préparée est présentée dans un rouleau ferme recouvert de plastique et se trouve dans la section des produits réfrigérés de la plupart des supermarchés. Il existe plusieurs variétés de polenta disponibles, des versions simples à celles infusées d’herbes ou de tomates séchées, toutes adaptées aux lasagnes à la polenta. Le rouleau est ferme mais doux et peut facilement être tranché pour être superposé dans des lasagnes.
Les lasagnes à la polenta sont beaucoup moins caloriques que les lasagnes traditionnelles à base de pâtes. Un rouleau d’une livre de polenta, qui est généralement suffisant pour une lasagne de taille standard, contient environ 315 calories. Une seule feuille de pâtes peut contenir jusqu’à 250 calories, et plusieurs feuilles sont généralement nécessaires pour faire des lasagnes. Remplacer la polenta par des pâtes peut être une stratégie efficace de perte de poids. La polenta convient également aux végétariens ou aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une autre intolérance au gluten, car la polenta ne contient pas de gluten.
La préparation de lasagnes avec de la polenta est similaire à la préparation de lasagnes ordinaires. De fines tranches de polenta sont étalées au fond d’un plat allant au four, puis recouvertes de fromage, de viande, de sauce ou de légumes selon vos préférences personnelles. Cette couche est surmontée de plus de polenta et les couches sont répétées, se terminant par une couche supérieure de polenta et, peut-être, plus de sauce et de fromage râpé. La lasagne est ensuite cuite jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la viande et les légumes soient cuits et chauffés.
La polenta peut remplacer les pâtes dans de nombreux autres plats en plus des lasagnes à la polenta. C’est un substitut savoureux dans diverses casseroles qui nécessitent des pâtes ou peuvent simplement être grillés et garnis de poisson, de légumes, de fromage ou de tout type de sauce. En plus de sa forme de rouleau préparé, la polenta peut également être trouvée sous forme de grain sec en boîte dans la section des pâtes des épiceries. Du liquide est ajouté à la polenta sèche pour former une base crémeuse semblable à du gruau qui peut être utilisée comme plat d’accompagnement autonome ou comme substitut de gruau.