Ptasie mleczko est un type de bonbon enrobé de chocolat de Pologne. Le centre du bonbon est une meringue douce avec une texture semblable à la guimauve, et peut être nature ou aromatisé avec du citron, de la fraise, de la vanille et du chocolat. C’est un bonbon de vacances préféré depuis les années 1930, et au cours des décennies qui ont suivi sa création, il s’est répandu dans toute l’Europe de l’Est ; maintenant, il est disponible dans de nombreuses régions du monde.
Alors que le ptasie mleczko a ses origines en Pologne, où il a d’abord été fabriqué par la société E. Wedel, le bonbon au chocolat s’est rapidement répandu dans toute l’Europe de l’Est sous un certain nombre de noms différents. En Russie, le bonbon est connu sous le nom de ptichye moloko, et il s’appelle lapte de pasare en Moldavie. Ptasie mleczko a été utilisé comme base pour un autre dessert en Russie lorsque le restaurant Praga de Moscou a pris le bonbon déjà populaire et l’a transformé en forme de gâteau, qui a ensuite rapidement séduit d’autres restaurants et boulangeries. Les versions russes des gâteaux se composent de centres légers en forme d’éponge qui sont ensuite recouverts de chocolat. Des usines consacrées uniquement à la fabrication de ces gâteaux et bonbons ont été construites et leur popularité s’est répandue.
Le nom difficile à prononcer du ptasie mleczko se traduit en anglais par le lait d’oiseau, une référence à l’intérieur doux et délicat du bonbon. Il vient également d’une histoire folklorique slave, dans laquelle une princesse présente à son prétendant un test. Le test est de sortir dans le monde et de lui apporter la seule chose qu’elle n’a pas : du lait d’oiseau. Cela implique également que le bonbon de vacances préféré est un luxe digne de la royauté.
Fabriqué dans différents pays d’Europe de l’Est, le ptasie mleczko a été exporté vers d’autres pays. Il peut être trouvé dans les magasins spécialisés et les sections internationales d’histoires alimentaires dans des pays comme les États-Unis, l’Australie, le Canada, l’Allemagne et dans toute l’Irlande et la Grande-Bretagne. Les boîtes peuvent également être commandées en ligne et sont extrêmement populaires pendant les vacances.
En règle générale, ptasie mleczko est acheté auprès de l’une des nombreuses sources commerciales. Il est possible d’en faire une version à la maison, et il existe une poignée de recettes sur Internet avec des instructions. Ces versions maison se composent généralement de lait, de sucre en poudre et de beurre pour la garniture, et de farine, de cacao, de levure chimique, de lait et plus de beurre pour l’enrobage au chocolat. Parce qu’il s’agit d’un bonbon d’Europe de l’Est, il peut être nécessaire de faire quelques conversions dans les mesures et les ingrédients lors de la cuisson.