Un wok barbecue est un outil de cuisine qui fonctionne bien pour griller toutes sortes d’aliments sur un barbecue. La cuisson sur le gril est facilitée avec cette poêle en métal, qui maintient les aliments un peu surélevés par rapport au gril en métal réel et aide souvent les morceaux de nourriture à cuire plus uniformément. Le wok barbecue se compose généralement d’une casserole en métal avec de nombreux petits trous, de sorte qu’il ressemble à une passoire avec deux poignées en métal.
Essentiellement, le wok barbecue est une version spécialisée du wok traditionnel utilisé pour les sautés et certains plats asiatiques. Le wok traditionnel est une casserole en forme de bol avec une poignée. Le wok conventionnel n’a pas de trous, ce qui est la principale façon dont le wok barbecue est différent.
De nombreux cuisiniers utiliseront le wok barbecue pour faire sauter des légumes sur un barbecue. Ces woks peuvent être utilisés avec des barbecues au charbon ou au gaz. Les cuisiniers peuvent également combiner la viande et les légumes dans le wok barbecue. Ces casseroles ne permettent généralement pas de cuisiner avec le capot du gril fermé, ce qui signifie qu’il peut falloir plus de temps pour cuire les aliments.
De nombreux woks de barbecue sont fabriqués à partir d’alliages métalliques ou recouverts de matériaux antiadhésifs. Cela permet d’éviter que les aliments ne collent à la surface du wok. Certains cuisiniers peuvent également utiliser des huiles comme agents antiadhésifs. Les poignées du barbecue wok permettent au cuisinier de le déplacer vers et depuis le gril en toute sécurité, bien que dans la plupart des cas, les cuisiniers doivent porter des gants ou des mitaines pour éviter de se brûler si la surface du wok s’est considérablement chauffée.
Un autre avantage du wok de style barbecue est que lorsque différents aliments sont mélangés, les jus de viande ou d’autres aliments plus gras peuvent imprégner le mélange. Griller a tendance à libérer beaucoup de jus ou de graisse lorsque les aliments sont exposés à une chaleur élevée. Le résultat avec un wok barbecue est que les sautés peuvent absorber une partie du jus obtenu, tandis qu’une partie s’écoule dans le gril.
En plus des gants ou des mitaines pour manipuler le wok, les cuisiniers peuvent vouloir assembler divers autres accessoires pour ces casseroles. L’une est une spatule résistante à la chaleur pour retirer les aliments du wok ou pour les déplacer pour éviter qu’ils ne collent. D’autres accessoires incluent des tabliers ainsi que des épices à friction et d’autres ingrédients de saveur pour les aliments pour barbecue.