Un batteur rotatif, également connu sous le nom de batteur à œufs rotatif ou de fouet rotatif, est un outil de cuisine manuel qui a été créé pour la première fois dans la seconde moitié du XIXe siècle. Il est utilisé dans la préparation des aliments pour mélanger des ingrédients, ou pour rendre un mélange mousseux en incorporant de l’air. Sa création et son but sont d’éliminer le long et laborieux battement à la main des pâtes, de la crème ou des œufs qui se faisait traditionnellement avec une fourchette ou un fouet. Les batteurs rotatifs sont probablement le plus souvent utilisés pour battre les blancs d’œufs et la crème fouettée, mais ont été largement remplacés par des alternatives électriques.
Le batteur rotatif original, introduit vers 1865, était composé d’un fouet avec une manivelle et un engrenage attaché au sommet. La manivelle et l’engrenage, qui ressemblent à la bobine sur une canne à pêche, permettent à l’utilisateur de mélanger à n’importe quelle vitesse souhaitée. En 1870, le batteur rotatif à deux fouets a été introduit. Ce nouveau batteur rotatif amélioré a été breveté par l’inventeur Turner Williams de Providence, Rhode Island, USA. La manivelle et la roue étaient similaires; cependant, un fouet supplémentaire a été ajouté. Les deux fouets tournent l’un dans l’autre, l’un dans le sens des aiguilles d’une montre, tandis que l’autre tourne dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. En ajoutant un fouet supplémentaire, plus de mouvement a été créé pendant l’utilisation, permettant un résultat plus lisse et plus aéré.
Pour faire fonctionner un batteur rotatif, le conducteur doit utiliser ses deux mains. Une main tient la poignée supérieure et dirige le fouet, tandis que l’autre tourne la manivelle. La manivelle fait ensuite tourner les engrenages, qui à leur tour font tourner les fouets. Un batteur rotatif est le plus souvent fabriqué en acier inoxydable, en fonte d’aluminium ou en acier chromé. Les fouets sont circulaires avec des lames à bords émoussés et sont généralement constitués d’une dizaine de fils. L’appareil est construit comme un seul composant solide ; aucune pièce n’est détachable et aucune configuration n’est requise.
Les batteurs rotatifs sont relativement peu coûteux et constituent un excellent outil à avoir dans la cuisine. Ils sont disponibles dans la plupart des magasins spécialisés dans les accessoires de cuisine ou dans le rayon cuisine de la plupart des détaillants discount. Il est possible d’obtenir un batteur rotatif de bonne qualité qui durera des années et ne nécessite guère plus qu’un nettoyage et un entretien de routine.
Les alternatives aux batteurs à œufs rotatifs incluent le fouet standard. Cependant, certains cuisiniers ne préfèrent pas cet outil, car battre à la main de cette manière peut être ardu. Les batteurs rotatifs ont également été supplantés dans une certaine mesure par des alternatives électriques. Les batteurs à main et les batteurs sur socle peuvent être utilisés à diverses fins que les batteurs rotatifs remplissent.