Le fl?tan de Californie est un gros poisson plat qui appartient ? la famille des Bothidae. Le poisson est ?galement connu sous les noms communs de tapette ? mouches, de porte de grange, de fl?tan de Monterey, de fl?tan de poulet, d’alabato, de fl?tan du sud ou, selon le terme le plus descriptif, flattie. Trouv? le long de la c?te ouest de l’Am?rique du Nord de Baja, en Californie, ? la rivi?re Quillayute en Colombie-Britannique, le fl?tan de Californie est un favori parmi les p?cheurs.
Un grand poisson plat oblong, le fl?tan de Californie peut mesurer jusqu’? 5 pieds (1.5 m) et peser jusqu’? 72 livres (32 kg). Le dessus du poisson est brun fonc? ? noir et le fond est blanc, le camouflant contre le fond de l’oc?an ou contre le ciel, selon l’angle sous lequel il est vu. Le sommet du poisson est d?fini par la couleur et ?galement par une haute arche en son milieu, le distinguant des autres esp?ces de poissons plats. Les yeux du fl?tan de Californie peuvent ?tre soit du c?t? gauche, soit du c?t? droit, malgr? le fait qu’ils appartiennent ? la famille scientifique des plies ? ?il gauche.
Leurs environnements naturels de choix se situent dans les bas-fonds de l’oc?an, souvent pr?s de l’embouchure des rivi?res et des ruisseaux. On le trouve ?galement dans les baies et les estuaires, pr?f?rant rester pr?s des zones rocheuses et sur des fonds sablonneux et mous. Actif de jour comme de nuit, le fl?tan de Californie est une cible pris?e des p?cheurs toute l’ann?e.
P?ch? au cours des mois d’?t? et du d?but de l’automne lorsqu’il se rapproche du rivage pour frayer, le fl?tan de Californie peut ?tre p?ch? ? l’aide d’hame?ons et de lignes ou au chalut de fond. Parce qu’ils sont faciles ? attraper et ont une port?e si limit?e, ils sont sujets ? la surp?che. Aux difficult?s du fl?tan de Californie s’ajoutent la souillure de baies et d’estuaires de choix. La pollution a ?t? une telle source de pr?occupation que l’Environmental Defence Fund a ?mis des avis sanitaires concernant la capture et la consommation de fl?tan de Californie dans certaines zones qui ont ?t? expos?es ? des niveaux ?lev?s de polychlorobiph?nyles (PCB) et de mercure.
Populaire dans l’industrie des fruits de mer, le fl?tan de Californie est parfois confondu avec le fl?tan du Pacifique et peut ?tre commercialis? en tant que tel. Le fl?tan du Pacifique, ?galement connu sous le nom de fl?tan d’Alaska, est un autre poisson plat de fond, mais il s’enfouit g?n?ralement dans le sable, contrairement au fl?tan de Californie. Cuit au four, grill?, grill?, poch?, frit ou po?l?, le fl?tan de Californie peut ?tre pr?par? de diff?rentes mani?res pour un repas savoureux et sain.