Un fouet est un outil de cuisine qui peut sembler un peu frivole, mais qui est en réalité très utile. Un fouet ballon est un type de fouet spécifique, conçu avec une forme bulbeuse qui convient bien à plusieurs tâches de cuisine. L’obtention d’un assortiment de fouets rendra la cuisson de certains aliments beaucoup plus facile et plus agréable. De nombreux magasins de fournitures de cuisine vendent des fouets dans une gamme de styles et de tailles, bien que si vous ne pouvez acheter qu’un seul fouet, achetez un fouet ballon de taille moyenne, car il peut être utilisé dans un certain nombre d’applications. Un autre type de fouet courant est le fouet français, qui a une forme elliptique étroite.
Un fouet typique est fabriqué à partir de solides brins de métal enroulés à l’intérieur d’une grande poignée. Les brins sont souvent séparés par une plaque métallique pour garantir que le fouet garde sa forme. Lorsqu’un fouet est déplacé dans les aliments, les brins introduisent de l’air dans le mélange tout en intégrant parfaitement tous les ingrédients. Un fouet à ballon a la forme d’un ballon, en forme de goutte lâche qui a la capacité d’introduire beaucoup d’air dans une pâte ou une pâte.
Certaines entreprises fabriquent également des fouets en silicone ou en nylon, à utiliser avec des poêles antiadhésives et des ustensiles de cuisson. Le silicone a la propriété supplémentaire de résister à la chaleur, il peut donc être utilisé sur la cuisinière avec des bouillons et des sauces. Non seulement le silicone agira comme un isolant, empêchant la chaleur de se propager à la poignée et de vous brûler, mais il ne fondra pas non plus s’il est laissé sur le poêle par accident.
L’une des applications les plus évidentes d’un fouet ballon est de battre des ingrédients comme la crème et les blancs d’œufs. Pour les plats classiques comme le gâteau des anges, un fouet ballon est indispensable, car il permet au cuisinier de battre les blancs d’œufs à la consistance parfaite, créant ainsi de nombreuses poches d’air qui amélioreront les performances du gâteau au four. Un fouet ballon peut également être utilisé pour les émulsions telles que la mayonnaise, ou pour combiner des ingrédients secs dans un bol en remplacement du tamisage.
L’une des utilisations les plus inhabituelles d’un fouet à ballon est les premières étapes de la pâte à pain. Après avoir ajouté de grandes quantités de farine, un fouet ballon n’est pas pratique. Cependant, lorsque la pâte à pain est encore fine et coulante, le fouet ballon peut être utilisé pour bien intégrer la levure et pour créer des poches d’air qui rehausseront la saveur et la texture du pain. Il peut également être utilisé pour battre les œufs et les pâtes fines telles que la pâte à crêpes.
Assurez-vous de bien laver un fouet ballon après utilisation, pour éliminer toute trace de nourriture, et si possible suspendez-le pour qu’il sèche afin que l’eau puisse s’écouler de la poignée et de tous les fils du fouet. Dans certains cas, un fouet peut aller au lave-vaisselle, mais vérifiez les instructions d’entretien avant de faire cette supposition. Rangez le fouet dans un endroit sûr où les fils sont peu susceptibles d’être déformés par la pression.