Le gâteau aux fruits est un gâteau lourd chargé de fruits secs et de noix, et parfumé d’épices douces, dont les origines remontent aux Égyptiens et aux Grecs de l’Antiquité. Au Moyen-Orient, des dattes et divers types de noix pourraient avoir emballé un tel gâteau. En Grèce, les grenades peuvent avoir fourni le fruit principal.
Bien qu’aujourd’hui, la plupart aient accès à des fruits frais pendant les mois d’hiver, le gâteau aux fruits est toujours un régal d’hiver traditionnel. Il est généralement coloré lorsqu’il est fabriqué dans le commerce, car il a tendance à être emballé avec des fruits confits plutôt que de simples fruits secs. Tout le monde n’aime pas ce gâteau; en fait, une entreprise vend ces gâteaux comme butées de porte. La qualité des ingrédients peut vraiment faire une différence dans la popularité du gâteau.
Beaucoup de gens évitent le gâteau aux fruits moderne parce que les fruits confits et le citron ont tendance à avoir un goût quelque peu amer. Cela peut être résolu en utilisant à la place des fruits secs simples, ce qui produit un gâteau d’apparence plus naturelle. D’autres l’évitent car il est généralement imbibé d’alcool. Il est en fait tout à fait acceptable d’utiliser du jus de pomme à la place, ce qui peut rendre le gâteau à la fois sans alcool et adapté aux enfants.
Le gâteau aux fruits ressemble plutôt à un bonbon lorsqu’il est coupé en fines tranches. Il est très dense et des portions trop importantes contiendront certainement beaucoup de noix et de fruits. Servi en fines tranches, il ressemble un peu au torrone italien, qui peut être décrit comme un gâteau ou un nougat fourré de noix et de fruits.
Bien que l’on puisse trouver des gâteaux aux fruits en abondance en ligne, les gâteaux aux fruits faits à la maison ne sont pas difficiles. Habituellement, le mélange à gâteau est similaire à un quatre-quarts, mais contient moins de sucre car le fruit apporte beaucoup de douceur. Il peut être préparé dans des moules à pain ou à carie. Le gâteau aux fruits a tendance à être plus facile à conserver.
Le gâteau aux fruits doit être préparé trois à quatre semaines avant d’être servi ou offert en cadeau. Si vous utilisez du jus de pomme au lieu de l’alcool, les chefs recommandent de conserver le gâteau au réfrigérateur pour éviter qu’il ne moisisse. Un gâteau arrosé d’alcool peut être conservé à l’extérieur du réfrigérateur et doit être recouvert d’une étamine ou enveloppé de plusieurs couches de papier ciré et de papier d’aluminium.