Un moins carnivore est une personne qui s’efforce de diminuer la quantité de viande dans son alimentation sans l’éliminer complètement. Il est difficile de décrire précisément les habitudes alimentaires d’un moins-meatarian car le régime se concentre sur le changement d’attitudes et de pratiques plutôt que sur un évitement spécifique. Le terme lui-même est généralement associé à Mark Bittman, qui aurait inventé l’expression, bien qu’il soit maintenant utilisé dans de nombreux cercles et que la théorie existe depuis bien plus longtemps. On pense que moins de viande est une alimentation plus saine qu’une alimentation riche en viande, et aussi meilleure pour l’environnement et pour les animaux.
La viande nécessite d’importantes ressources environnementales pour produire et n’est pas considérée comme saine pour les êtres humains à manger en grande quantité. Certaines cultures se sont développées de telle manière que la viande est considérée comme le centre de chaque repas, conduisant la population à manger des quantités excessives de viande. Dans certains cas, cela peut être intériorisé dans la mesure où une personne peut ne pas se sentir satisfaite d’un repas à moins qu’il ne comprenne de la viande. Un moinsmeatarian vise à inverser cette fixation interne en faisant de la viande une option, et non une nécessité, pour un repas. Cela se traduit par des avantages positifs pour la santé et l’environnement par rapport à un régime alimentaire saturé de viande.
Les stratégies moins végétariennes peuvent consister à éviter la viande à certaines heures de la journée ou certains jours de la semaine. Beaucoup de gens réussissent à adopter moins de méatisme en explorant simplement la cuisine végétarienne, car les plats végétariens peuvent être satisfaisants même pour les personnes qui aiment encore la viande. Certains aliments qui n’ont pas été modifiés pour s’adapter à un régime végétarien ne contiennent pas de viande en premier lieu, comme de nombreux plats méditerranéens. Le simple fait de choisir des aliments comme ceux-ci peut réduire considérablement la quantité de viande consommée en une journée. La plupart des gens qui deviennent moins carnivores découvrent que les changements nécessaires à leur alimentation ne diminuent pas la qualité de vie, ni ne nécessitent d’efforts importants pour être adoptés.
Bien que moins de méatarianisme n’empêche pas la mort des animaux, comme de nombreux régimes végétariens visent à l’accomplir, il permet aux agriculteurs d’observer des pratiques de viande plus durables. On pense généralement que si une population consomme moins de viande, la viande produite peut être raisonnablement élevée avec plus d’attention et d’espace accordé aux animaux. En tant que consommateur de moins de viande, si l’on mange moins de viande régulièrement, on pense que l’on peut alors se permettre d’acheter de la nourriture dans des fermes qui produisent des viandes durables telles que le libre parcours ou sans cage. Les moins viandeux visent non seulement à diminuer la consommation de viande, mais aussi à améliorer les pratiques de production de viande par une consommation réfléchie.
Beaucoup de gens trouvent que le végétarisme est une pratique difficile à adopter car l’abolition complète de la viande peut être gênante et désagréable, et cela peut être un énorme pas à faire pour quelqu’un qui aime la viande. Le moindre méatarisme fournit une position raisonnable et modérée sur une alimentation consciencieuse qui, si elle était adoptée à grande échelle, aurait des impacts environnementaux drastiques. Pour ceux qui n’ont pas de problème éthique avec la consommation de viande, moins de viande est un moyen d’améliorer la santé et de réduire l’impact environnemental sans apporter de changements alimentaires radicaux.