Lorsque les Américains parlent de melon miel, ils font généralement référence au melon blanc d’Antibes, une sorte de melon musqué, cultivé en France et aux États-Unis. Plusieurs types différents de melon peuvent être classés comme miellats. Ceux-ci incluent la casaba, le persan et le Crenshaw. La version White Antibes, connue scientifiquement sous le nom de Cucumis melo, est certainement la plus reconnaissable des consommateurs américains. Aux États-Unis, vous trouverez des miellats frais, cultivés en Californie, en Arizona et au Texas, de fin mai à début octobre environ.
Le melon doit être presque parfaitement rond avec une peau blanche et cireuse. Le blanc peut être légèrement teinté de vert, mais ne doit pas être complètement vert. La croûte ne doit jamais être floue et vous devez éviter les melons qui ont des taches brunes. Lorsque vous ramassez un melon miel, il doit être lourd, représentant la densité de la chair interne du melon. Il ne devrait pas être complètement dur à l’extérieur, mais l’extérieur devrait à peine céder à la pression des mains. Recherchez un melon de taille moyenne qui pèse environ 5 livres (2.27 kg).
La vue intérieure du melon miel est sans aucun doute attrayante. Lorsque vous le coupez en deux, vous remarquerez sa chair vert clair et une couche de graines. Ceux-ci sont facilement évidés avec une cuillère. Vous pouvez simplement manger le miellat en tranches, car il a une saveur douce et douce de melon, ou il peut être coupé en cubes pour l’ajouter aux salades. Comme il y a peu de fruits vraiment verts, la qualité esthétique du miellat ne doit pas être sous-estimée. Il a bon goût ou meilleur qu’il n’y paraît, rappelant légèrement les concombres mais beaucoup plus sucré.
Le melon miel a une certaine valeur nutritionnelle, en particulier dans sa teneur en vitamine C. Une tasse (7.28 kg) offre 400 % de l’apport quotidien recommandé (RDA) aux États-Unis en vitamine C et constitue une bonne source de protéines. Pour augmenter l’offre nutritionnelle, associez le melon miel avec du cantaloup, un melon à chair orange qui contient des niveaux élevés de vitamine A. En fait, vous verrez fréquemment du miellat et du cantaloup combinés, car l’orange et le vert forment une si jolie combinaison.
Si vous cherchez désespérément un miellat quand ils sont hors saison, vous avez plusieurs choix. Les melons sont fréquemment cultivés au Mexique et importés aux États-Unis. Utilisez les suggestions ci-dessus pour déterminer la qualité. Vous pouvez également acheter du miellat en conserve, généralement dans des mélanges de fruits tropicaux, ce qui peut vous faire passer à la saison suivante.