Une poêle à flan peut désigner tout type de poêle utilisé pour cuire le flan (prononcé flahn), une crème anglaise sucrée ou salée qui est maintenant le plus souvent associée au Mexique. En fait, les premiers flans étaient probablement fabriqués dans la Rome antique, et les Français sont connus pour un plat similaire appelé crème caramel. Comme nous le savons aujourd’hui, la plupart des recettes de flan sucré du Mexique consistent en une crème pâtissière cuite au four qui semble garnie de sucre brun caramélisé ou fondant. Pendant la cuisson du flan, le sucre est en fait sur le fond et le flan doit être inversé avant d’être servi. Cela a conduit à l’invention de nombreux types de moules à flan pour faciliter le processus d’inversion.
Pour les flans de taille individuelle, les gens utilisent le plus souvent de petits ramequins, cuits au bain-marie. Comme ils sont petits, il est plus facile de retourner le flan sur de petites assiettes. Pour un plus grand flan, les gens peuvent utiliser n’importe quoi comme des plats à tarte, des plats à tarte et des moules à anneaux comme ceux pour le gâteau des anges ou une variété d’autres choix.
L’un des choix les plus populaires, spécialement conçu pour le flan, est le moule à flan. Ce style peut être disponible en plusieurs diamètres, généralement environ 7 ou 8 pouces (17.78 ou 20.32 cm). Il est muni d’un couvercle vous permettant de placer la casserole dans un bain-marie ou un bain-marie, une suggestion courante pour le flan. Le moule à flan à couvercle permet en outre de cuire le flan sur la cuisinière plutôt qu’au four, en utilisant le processus de bain-marie avec une grande casserole ou un bain-marie d’accompagnement.
Un autre choix fréquent pour le moule à flan est le moule Mary Ann. Il s’agit essentiellement d’un moule à tarte court avec des arêtes tout autour. Certains peuvent préférer les types en deux parties, où vous pouvez retirer la partie striée une fois que vous avez inversé le flan, avant de retirer la partie supérieure. Ce processus en deux étapes avec le moule à tarte facilite l’inversion, et les cannelures et les arêtes donnent un aspect attrayant à votre flan.
Les prix des moules à flan sont variables. Le type à couvercle peut coûter aussi peu que 15 $ US (USD). Une poêle Mary Ann peut être achetée pour encore moins; un moule à tarte simple en acier inoxydable peut coûter moins de 10 $ US. Vous pouvez payer entre 20 et 30 USD si vous êtes soucieux de la marque ou si vous préférez des ustensiles de cuisine en céramique.
Vous trouverez différentes idées de moule à flan dans les magasins de fournitures de cuisine et sur Internet. Les magasins de cuisine ou de fournitures de cuisine sont susceptibles de proposer une large gamme de formes, pas simplement collées au moule à flan rond, mais comprenant des formes fantaisistes comme des cœurs ou des étoiles si vous voulez que votre flan paraisse particulièrement festif. Si vous n’êtes pas en mesure d’acheter un moule à flan tout de suite, notez que vous pouvez toujours utiliser un gâteau ou un plat à tarte à la maison, bien que les résultats puissent ne pas être aussi jolis.