Si vous êtes en Angleterre, vous remarquerez différentes formes et styles de pain. L’un d’eux est le pain de campagne populaire. Avec un peu d’imagination, vous pourrez peut-être voir que le pain cottage ressemble à un cottage rond, avec un petit toit sur le dessus. Ce type de pain s’appelle pain formé ou moulé, et se compose de deux ronds, un grand rond sur le fond et un plus petit rond sur le dessus. La conception du pain est probablement originaire de Rome et a migré en Angleterre le long des routes construites par les Romains. Aujourd’hui, il est considéré comme anglais jusqu’au bout, et il reste peu de traces de son histoire et de son lien avec la Rome antique.
Un pain cottage est normalement fabriqué à partir de recettes simples de pain blanc ou de pain de blé. Certains varient et utilisent de la pâte à brioche ou quelques autres types. Une chose que la plupart des recettes soulignent est que la pâte à pain ne soit pas trop lourde. Si c’est le cas, la partie supérieure peut s’enfoncer dans la partie inférieure et ressembler davantage à une cabane abandonnée qu’à un chalet chic et soigné. Le toit, ou l’arrondi supérieur, doit être construit avec soin et est environ un tiers à la moitié plus petit que l’arrondi inférieur.
Une autre étape importante dans la fabrication du pain cottage est de s’assurer que les deux tours restent ensemble. Il existe quelques recommandations pour empêcher la couche supérieure de décoller de la couche inférieure lorsque le pain est cuit. Certains suggèrent d’insérer un pouce dans le haut du rond supérieur et de pousser vers le bas à travers la couche inférieure. D’autres recettes recommandent plus concrètement un manche de cuillère en bois ou un goujon. À moins que vous ne prépariez un petit pain de campagne ou un petit pain ressemblant au plus gros pain, la cuillère en bois est probablement la meilleure idée.
Lorsque vous suivez cette étape, la pâte du pain supérieur sera poussée dans la couche inférieure, fixant les deux tours ensemble. Une autre suggestion consiste à ajouter une petite quantité de dorure à l’œuf au bas du tour supérieur pour ajouter un peu de collant supplémentaire entre les tours.
Bien qu’un pain cottage plus grand et familial ait tendance à être plus traditionnel, vous pouvez également préparer de petits pains cottage pour des portions individuelles. Ceux-ci peuvent être un excellent ajout aux repas, et leur forme attrayante ajoute certainement du style à votre dîner. Si vous préparez un repas vraiment britannique qui ira bien avec du pain, fournir un pain de campagne ou des petits pains de campagne est un excellent moyen de conserver l’authenticité.